Pikantās pilītes ar patīkamām riekstu un burkānu notīm ir lieliski piemērotas bufetes uzkodām. Gardēžu uzkodu var pagatavot no jebkura plastmasas siera.
Tas ir nepieciešams
- Par siera uzkodām:
- - 200 g žāvētu aprikozes;
- - 96 g Mimolet siera (šeit Bio-Rueblikaese burkāns);
- - 80 g Filadelfijas siera (šeit krēmveida Almette);
- Mērcei:
- - 100 g cukura;
- - 300 g apelsīnu sulas;
- Dekorēšanai:
- - 64 g ceptu karamelizētu lazdu riekstu;
Instrukcijas
1. solis
Pagatavo apelsīnu mērci. Sula apelsīnus un apvieno ar cukuru. Uzliekot uguni, vāriet līdz 160 ml, noņem no uguns un atdzesē.
2. solis
Sagatavo karamelizētus lazdu riekstus. Pagatavojiet gaiši zeltainu karameli ar 1 daļu ūdens un 3 daļām cukura un vāriet līdz gaiši zeltaini brūnai. Tad nedaudz atdzesē, uz dažām sekundēm iegremdējot trauku ar karameli ledus ūdenī. Kad karamele kļūst vijīga, iemērciet tajā uz koka iesmiņiem savērtos lazdu riekstu kodolus.
3. solis
Pēc iesmiņu nostiprināšanas ar uzgriežņiem horizontāli, piemēram, ieliekot grāmatu kaudzē, un atstājiet karameli istabas temperatūrā sacietēt. Pirms pasniegšanas noņemiet riekstus no iesmiem.
4. solis
Pildījumam 2 stundas iemērciet žāvētus aprikozes siltā ūdenī. Žāvētas aprikozes sagriež mazos kubiņos, kuru izmērs ir 2 * 2 mm, apvieno ar biezpiena sieru.
5. solis
Savāc uzkodas. Siera šķēles sagrieziet 3 g taisnstūros. Aizpildiet konditorejas šļirci ar apaļu galu ar pildījumu un sadaliet masu 9 g porcijās.
6. solis
Aptiniet pildījumu ar taisnstūrveida siera šķēlītēm, piešķirot piliena formu. Degustācijas karotē ievieto siera pilienus, pārlej ar mērci un rotā ar karamelizētiem lazdu riekstiem.
