Brioche ir franču tradicionālā saldā mīkla, kas izgatavota no sviesta mīklas. Pūkainajās maizītēs varat ievietot sukādes, rozīnes vai šokolādes gabaliņus. Kopumā ir vieta iztēlei!
Tas ir nepieciešams
- - 4 olas;
- - 1 tējkarote sāls;
- - 1 apelsīna miziņa;
- - 125 g sviesta;
- - 450 g augstākās kvalitātes miltu;
- - 4 ēdamkarotes piena;
- - saulespuķu eļļa (eļļošanai);
- - sakultu olu (brišu eļļošanai);
- - 2 ēdamkarotes zelta smalkā cukura;
- - 2 maisi sausā rauga (katrā 7 g);
Instrukcijas
1. solis
Milti izsijā lielā traukā, iemaisa raugu, pievieno sāli, cukuru un apelsīnu miziņu, sasmalcinātu uz rīves. Sviestu sagriež šķēlēs un liek katliņā, pārlej ar pienu. Maisījumu karsē uz lēnas uguns, līdz eļļa ir pilnībā izkususi. Atdzesē eļļas maisījumu.
2. solis
Sakul olas, pēc tam iemaisa silto kausēto sviestu un piena maisījumu. Miltu masā ielej olu un piena maisījumu un ar karoti sakuļ vai maisa līdz viendabīgai masai. Pēc tam ar rokām mīciet mīkstu mīklu.
3. solis
Viegli miltu griešanas dēli un mīciet mīklu 5 minūtes, līdz tā kļūst elastīga. No mīklas izveido bumbiņu, pārliek eļļotā traukā (pārkaisa ar miltiem), pārklāj ar pārtikas plēvi (mitru dvieli) un ievieto siltā vietā (20-30 ° C temperatūrā bez caurvēja) uz 1-2 stundām, lai dubultotos. apjomā.
4. solis
Tad mīklu vajadzētu mīcīt tā, lai no tās izdalītos gāzes: mīklu viegli piespiediet ar roku pie galda, salieciet pāris kārtās un atkal sasmalciniet. Mīklu atkal ievieto miltu bļodā un ļauj otru stundu uzrūgt.
5. solis
Sadaliet mīklu divās daļās. Ielieciet vienu pusi traukā, kas pārklāts ar plastmasu, ievietojiet vēsā vietā. Minūti mīciet mīklas darba pusi un sadaliet 6 daļās. No katras daļas nogrieziet nelielu gabalu un sarullējiet tos mazās bumbiņās.
6. solis
Veidojiet saktas. Vienu mīklas gabalu izlīdziniet lokā un centrā ievietojiet šokolādes gabalu. Veidojiet mīklu ap šokolādi bumbiņā, saspiežot atvērtos galus uz iekšu. Ievietojiet silikona veidnē šuvi uz leju. Dariet to ar atlikušajiem 5 lielajiem mīklas gabaliņiem.
7. solis
Katras mīklas bumbiņas centrā izveidojiet caurumu, sagatavotās mazās mīklas bumbiņas ievietojiet dobumā un viegli nospiediet. Pārklāj ar eļļotu pārtikas plēvi un ievieto siltā vietā - ļaujiet brošām nedaudz pacelties.
8. solis
Pēc pārtikas plēves noņemšanas notīriet saktas ar olu. Cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 220 ° C, 15 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pārvietojiet piespraudes uz restēm, lai tās atdziest. Sagatavojis veidni, no atlikušās mīklas izveidojiet sagataves. Ļaujiet viņiem attālināties un izcept otru produktu partiju.
