Sarkanās zivis pelnīti tiek uzskatītas par delikatesi. Tiek gatavoti daudzi ēdieni no laša, foreles, rozā laša. Arī sarkanās zivis tiek sālītas. To izdarīt nav grūti, un tā garša ir daudz labāka nekā tā paša produkta, kas iegādāts veikalā.
Sālīšanai labāk iegādāties veselas zivis ar galvu un spuras. Tam nevajadzētu būt svešām smaržām un traipiem. Ja zivis jau ir sagrieztas, jums jāpievērš uzmanība tās krāsai. Tas nedrīkst būt spilgti sarkans vai dzeltens, kvalitatīvas sarkanas krāsas krāsa ir gaiši rozā.
Zivis jāatkausē dabiski, zemā temperatūrā. Labāk ledusskapja apakšējā plauktā. Neatkausējiet zivis mikroviļņu krāsnī!
Inventārs
Zivju sālīšanai izmantojiet emaljas trauku vai trauku, stikla burku vai plastmasas trauku. Metāla trauks šim nolūkam nav piemērots.
Lai iegrieztu spuras, jums būs nepieciešami asi naži un vārīšanas šķēres. Jums ir nepieciešama arī apspiešana, jūs varat izmantot piecu litru pudeli, kas piepildīta ar ūdeni.
Liemeni miesojam
Vispirms jums jānogriež galva, pēc tam noņemiet spuras, izmantojot kulinārijas šķēres. Vēders tiek izvilkts gar zivju liemeni, un tiek noņemtas iekšas.
No mugurkaula pa labi un pa kreisi zivis sagriež tā, lai atdalītu kaulus. Noņemiet kaulus ar rokām. Ja zivs ir liela, tad to sagriež vairākās daļās, mazāko var pilnībā atstāt.
Sāls maisījums
Sālīšanai nepieciešams sāls, cukurs, lauru lapas, melnie pipari.
Sālim jābūt rupjam, vēlams jūras sālim, bez piedevām. Parasti uz 1 kilogramu zivju ņem 3 ēdamkarotes sāls. Cukuru pievieno proporcijā 1: 3, tāpēc 3 ēdamkarotēm sāls jums jāņem 1 ēdamkarote cukura. Cukurs zivīm piešķirs smalku garšu.
Pietiek ņemt 3 - 4 lauru lapas un 5 - 6 piparus. Zivju sālīšanai varat pievienot nedaudz gatavu maisījumu.
Sālīšanas process
Ar maisījumu vienmērīgi apkaisa zivis no visām pusēm, pēc tam ievieto to traukā un apkaisa ar atlikušo maisījumu. Pēdējā laikā pievienojiet lauru lapu un piparus.
Pārklājiet zivis ar apspiešanu un divas stundas nostādiniet istabas temperatūrā. Tad ielieciet to ledusskapī. Dienas laikā viss būs gatavs.
Ja jums patīk treknas zivis, tad jums jāizvēlas lasis vai forele. Chum lasis un rozā lasis nav tik taukaini, un tāpēc pirms pasniegšanas tos var apkaisīt ar olīveļļu.
