Krabju rullītis ir neticami garšīgs ēdiens, kas tiek gatavots no ikvienam pieejamām sastāvdaļām. Šādu rullīti ir ļoti viegli sagatavot, bet tajā pašā laikā ļoti garšīgs un apmierinošs.
Sastāvdaļas rullim:
- Milti - puse glāzes;
- Sviests - 50 g;
- Ola (liela) - 4 gab;
- Piens ar zemu tauku saturu - 2 glāzes;
- Cietais siers - 50 g;
- Augu eļļa (jūs varat lietot olīveļļu) - 1 ēdamkarote;
- Ķiploki - 2 ķīļi.
Pildījuma sastāvdaļas:
- Krabju nūjas (var izmantot dabisko krabju gaļu) - 400 g;
- Sviests - 10 g;
- Zaļie sīpoli - 50 g;
- Kausētais siers - 200 g;
- Sasmalcināti svaigi garšaugi;
- Sāls un pipari.
Sagatavošana:
- Vispirms jums jāsagatavo "ruļļa korpuss". Lai to izdarītu, atdaliet dzeltenumus no baltumiem (ielieciet tos ledusskapī). Ielieciet kastroli uz lielas uguns un izkausējiet tajā sviestu. Tad samaziniet siltumu un pievienojiet katliņā miltus, nepārtraukti maisot, līdz sviests kļūst biezs.
- Tagad sviestā plānā plūsmā jāielej piens. Un turpiniet gatavot, neaizmirstot maisīt. Kad miltu maisījums sāk vārīties, nekavējoties noņemiet kastroli no plīts. Maisījumā sakuļ olu dzeltenumus. Ķiploku daiviņas notīriet un sasmalciniet ķiploku presē, pievienojiet maisījumam ar melnajiem pipariem un sāli. Samaisiet to un ielieciet to atdzist. Maisījums laiku pa laikam jāmaisa. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
- Izņem baltumus no ledusskapja un sakuļ līdz biezām putām. Krēmveida maisījumā ievieto 2 ēdamkarotes saputotu olu baltumu. Tad maigi sajauciet visu maisījumu. Pievienojiet tur atlikušās olbaltumvielas kopā ar iepriekš sarīvētu sieru. Visu kārtīgi samaisa. Izrādījās mīkla rullītim.
- Ievietojiet pergamenta papīru uz lielas, dziļas cepešpannas un pārklājiet ar eļļu. Mīklu liek uz cepešpannas un izlīdzina. Ielieciet masu pusstundu cepeškrāsnī. Kad mīkla ir izcepusies, izņemiet to no krāsns un pārklājiet ar plastmasas apvalku.
- Tagad jums jāsagatavo pildījums. Nomazgājiet sīpolus, sasmalciniet un apcepiet karstu sviestu. Sīpolam vajadzētu nedaudz mīkstināt. Krabju gaļu sasmalcina ļoti mazos kubiņos un sajauc ar ceptiem sīpoliem, masai pievieno kausētu sieru un zaļumus. Pēc tam sāli un piparus krabju pildījumam pēc garšas.
- Ielieciet krabju pildījumu uz atdzesētā "ruļļa korpusa" un izlīdziniet to (atstājiet 2 centimetrus bez aizpildīšanas malās).
- Piepildīto slāni satin rullī un cieši iesaiņo pergamenta papīrā. Ļaujiet rullim stāvēt stundu.
