Teļa gaļas sautējums ar balto mērci ir viens no franču virtuves ēdieniem. Izrādās ļoti garšīgs un apmierinošs. Gaļa burtiski kūst mutē un bauda gardēžus.
Tas ir nepieciešams
- - 800 gr. teļa plecs;
- - 3 vidēji burkāni;
- - 1 sīpols;
- - garniešu pušķis: puse ķiploku galvas, trešdaļa selerijas kātiņa, lauru lapa, pāris timiāna zariņi un pētersīļi - šīs sastāvdaļas jāievieto marles maisiņā vai jāsaista ar diegu, lai izveidotu ķekaru.;
- - 1,5 litri vistas buljona;
- - 150 gr. sīpolu komplekti;
- - 200 gr. svaigi šampinjoni;
- - 250 ml krējuma;
- - 3 dzeltenumi;
- - sāls un malti melnie pipari;
- - 1-3 tējk citronu sula.
Instrukcijas
1. solis
Burkānus sagriež kubiņos, sīpolu pārgriež uz pusēm, notīra ķiploku daiviņas. Gaļu, sagrieztu vidējos gabaliņos, ielieciet katliņā ar biezu dibenu. Pievienojiet burkānus, sīpolus un garni pušķi. Piepildiet ar vistas buljonu, uzvāra un samaziniet siltumu. Vāriet sautējumu 1,5 stundas, pievienojiet nomizotos sīpolu komplektus un vāriet vēl 30 minūtes.
2. solis
Sautējumam pievienojiet sēnes (ja tās ir ļoti lielas, tās jāsagriež 2 vai 4 daļās). Vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
3. solis
Mēs noņemam garni pušķi no pannas un sautējumu filtrējam caur caurduri, saglabājot buljonu (!).
4. solis
Buljonu kastrolī atgrieziet ugunī, uzvāra un filtrē caur sietu.
5. solis
Dzeltenumus sajauciet ar krējumu, pievienojiet buljonam, atkal atgriezieties ugunī. Vāra uz lēnas uguns dažas minūtes, lai buljons nedaudz sabiezētu. Noņemiet no uguns, sāli un piparus pēc garšas, pievienojiet citronu sulu (pēc garšas 1 līdz 3 tējkarotes). Gaļu ar burkāniem, sīpoliem un sēnēm ielieciet katliņā, samaisiet un nekavējoties pasniedziet.
