Semifredo. Šis nosaukums slēpj saldējuma desertu, kam ir brīnišķīga garša. Šo neparasti gardo kārumu ir pat vieglāk pagatavot nekā mājās gatavotu saldējumu. Es jums piedāvāju recepti pusfredo pagatavošanai ar citronu.
Tas ir nepieciešams
- - citrons - 1 gab.;
- - olas - 8 gab.;
- - cukura pulveris - 130 g;
- - krējums - 100 g;
- - konjaks - 1 tējkarote;
- - sāls - šķipsna.
Instrukcijas
1. solis
Pēc olu baltumu un dzeltenumu sadalīšanas dažādās krūzēs pirmo nosūtiet uz brīdi ledusskapī. Pateicoties šai procedūrai, olbaltumvielas labāk saglabās formu, kamēr tās pukst.
2. solis
Ar olu dzeltenumiem rīkojieties šādi: apvienojiet tos ar tādu sastāvdaļu kā cukura pulveris. Iegūto maisījumu labi sakuļ, tad pievieno smalku rīvi sarīvētu miziņu no viena citrona un tajā no šī augļa izspiesto sulu. Visu kārtīgi samaisa. Karsē šo masu ar ūdens vannu, līdz tā sabiezē. Šīs procedūras laikā neaizmirstiet to nepārtraukti maisīt.
3. solis
Kad dzeltenuma masa ir sabiezējusi, noņemiet to no plīts un maisiet ar karoti, līdz tā atdziest. Ja tas nav izdarīts, tad tas vienkārši tiks pārklāts ar garozu, kas nav vēlams.
4. solis
Sešus no astoņiem olu baltumiem sakuļ atsevišķā traukā līdz putošanai. Tad šai masai vispirms pievieno iepriekš atdzesētu krējumu. Maisījumu sakuļ un pievieno konjaku. Visu kārtīgi samaisa. Starp citu, citrona semifredo pagatavošanai vislabāk ir izmantot treknu krēmu.
5. solis
Atlikušajiem olu baltumiem pievienojiet sāli. Visu samaisa līdz stabilām virsotnēm.
6. solis
Atdzesētu olu dzeltenumu masu sajauciet ar krēmveida olbaltumvielām. Iegūtajam maisījumam uzmanīgi pievienojiet olu baltumus, kas tikko saputoti ar sāli. Sajauciet visu nejauši, bet viegli, kustinot karoti uz augšu un uz leju.
7. solis
Sagatavoto cepšanas trauku pārklāj ar pergamenta papīra lapu un ielej tajā maisījumu. Nosūtiet topošo desertu uz saldētavu un nepieskarieties tam, līdz tas sacietē. Semifredo ar citronu ir gatavs!
