Austrumu virtuve ir ne tikai bārbekjū, plovs un ķīniešu salāti. Austrumu virtuve ir tik daudzveidīga un neparasta, ka vēlaties izmēģināt visas receptes, lai izbaudītu pazīstamo ēdienu bagātīgo garšu un aromātu.
Ķīniešu virtuve ir dažādi oriģināli un neparasti ēdieni no pazīstamākajiem produktiem. Veikalos nav jāpasūta vai jāpērk dažas dārgas un retas sastāvdaļas. Lielākā daļa produktu ķīniešu virtuves pagatavošanai jau ir kļuvuši pazīstami un ikdienišķi. Uz galdiem nav jāmeklē bambusa kāposti un citas eksotikas. Ir klasiskas receptes, pārbaudītas pēc laika un daudzu ķīniešu ēdienu cienītāju garšas. Ķīniešu virtuvē ir ēdieni, kas ir pilnībā pielāgoti slāvu virtuvei un ir pilnībā iesakņojušies uz vietējiem galdiem. Ķīniešu cūkgaļa ir viena no tām.
Cūkgaļa ir viena no populārākajām gaļām ķīniešu virtuvē. To pievieno visu veidu salātiem un karstām uzkodām, un cūkgaļas pamatēdiens ķīniešiem nav nekas neparasts.
Lai ķīniešu gaļas cūkgaļa izrādītos garšīga un oriģināla, jums jāizvēlas pareizā recepte un patiešām jāizvērtē savs spēks. Jums nevajadzētu veikt vissarežģītāko šī ēdiena modifikāciju, kuras receptē ir vairāk nekā ducis sastāvdaļu. Patiešām, ķīniešu valodā, tāpat kā jebkurā citā virtuvē, katrai mājsaimniecei, katrai pavārei ir savi bagātīgas garšas un dievišķā aromāta noslēpumi. Izvēlieties vienkāršas receptes, kas patīk jūsu sastāvdaļām.
Smalkas saldskābās cūkgaļas recepte ķīniešu valodā:
- cūkgaļa, sagriezta kubiņos 1,5 cm - 1 kg (bez taukiem);
- sīpoli, burkāni, ananāsi, bulgāru pipari - katrs 1 gab. (mazs ananāss, apmēram 300 g);
- kartupeļu ciete - 3 ēdamkarotes;
- tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
- ķiploki bez serdeņiem - 3 zobi;
- brūnais cukurs - 125 g;
- augu eļļa - cepšanai, apmēram 1 ēdamkarote;
- etiķis (rīsi ir ideāli, bet jūs varat lietot visbiežāk sastopamo) - 1 ēdamkarote.;
- sojas mērce - 1 tējkarote
Wok ir labākā izvēle ķīniešu ēdienu pagatavošanai. Tieši tajā visas sastāvdaļas tiks ceptas ļoti ātri un pareizi. Ja jums nav wok, varat ņemt regulāru ļoti dziļu pannu, vislabāk no čuguna.
Lai pagatavotu cūkgaļu ķīniešu valodā, cieti sajauc, 1 ēdamkarote. l. ananāsu sula, etiķis, tomātu pasta, cukurs. Cūkgaļas gabali tiek iemērkti šajā mīklā un cepti eļļā, kas uzkarsēta līdz dūmiem. Eļļa jāuzsilda līdz šādai robežai, kad vēl pāris mirkļi - un dūmi aizies. Tātad cūkgaļa izrādīsies pārsteidzošā kraukšķīgā garozā, un iekšpuse būs maiga un mīksta. Un sula no gaļas neizplūst garozā. Pēc gaļas izņemšanas dārzeņus un ananāsus plānās sloksnēs apcep tajā pašā eļļā, kur tika pagatavota cūkgaļa. Ir nepieciešams cept ļoti ātri, lai maigi dārzeņi nedegtu, biežāk samaisiet. Izņem dārzeņus, eļļai pievieno sojas mērci. Sajauciet cūkgaļu ar pārējām sastāvdaļām un pārlejiet ar mērci.
Nefiltrēts alus ir lieliski piemērots šādai ķīniešu gaļas cūkgaļai, taču labāk ir atteikties no stipra alkohola, ieskaitot sakē. Alus vai vīns tikai akcentēs produkta garšu, ļaus izvērsties visam garšas buķetim un piešķirs jums tikai maģisku pēcgaršu. Un stiprs alkohols tikai sadedzinās garšas kārpiņas un sabojās visu ēdiena iespaidu. Ķīniešu cūkgaļai var pagatavot arī rīsu nūdeles, kas lieliski iederēsies traukā.
