Ķīniešu liellopu gaļa ir sāļš ēdiens, kas pagatavots kopā ar dārzeņu piedevu. Mērce, kas izgatavota no sojas mērces, maltiem karstajiem pipariem un ķiplokiem, piešķir gaļai oriģinālu garšu.
Lai pagatavotu ķīniešu liellopu gaļu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 600 g liellopa filejas, 300 g sīpolu, 200 g paprikas, 300 g zaļo pupiņu, 6 ķiploka daiviņas, 100 ml augu eļļas, 100 ml sojas mērce, 2 ēd.k. l. rīsu etiķis, 100 g cietes, malti melnie un sarkanie pipari, sāls.
Liellopu gaļu mazgā tekošā vēsā ūdenī un nosusina ar papīra dvieļiem. No gaļas tiek sagrieztas vēnas un plēves. Sagatavoto fileju sagriež kubiņos, kuru platums nepārsniedz 1 cm.
Tā kā ēdiens tiek pagatavots diezgan ātri, ieteicams izmantot svaigu liellopu gaļu, kuras pagatavošana ilgst ilgi, līdz tā kļūst mīksta. To var atšķirt ar gaišāku nokrāsu un elastīgo konsistenci.
Ķiploku daiviņas nomizo. 3 krustnagliņas izlaiž caur presi. Sasmalcinātus ķiplokus sajauc dziļā plāksnē, 4 ēd.k. l. sojas mērce un rīsu etiķis. Šī ir īpaša marināde ķīniešu liellopu gaļas ēdienu pagatavošanai. Sagriezto gaļu ielej ar marinādi un pēc garšas traukā pievieno maltu melno un sarkano papriku. Visas sastāvdaļas ir sajauktas. Gaļu atstāj vienatnē 40 minūtes. Šis laiks ir pietiekams dārzeņu sagatavošanai un mērcei.
Jebkuras krāsas bulgāru piparus mazgā un pārgriež uz pusēm. Pēc serdes un sēklu noņemšanas papriku atkal mazgā un sagriež sloksnēs. Notīriet sīpolu un sasmalciniet to plānos pusgredzenos. 3 ķiploka daiviņas sasmalcina ar presi vai sarīvē uz smalkas rīves. Ķiplokiem pievieno atlikušo sojas mērci un 0,5 tējk. malti sarkanie pipari. Pārsienamās sastāvdaļas ir jauktas. Ķīniešu liellopa gaļa izrādās diezgan pikanta. Pēc izvēles jūs varat samazināt trauka asumu, samazinot izmantoto piparu daudzumu.
Marinēto gaļu izmet uz sieta, lai iztukšotu šķidrumu. Atlikušo mitrumu var noņemt, uzliekot liellopa gaļas nūjas uz papīra salvetēm. Augu eļļu ielej iepriekš uzkarsētā pannā apmēram 1,5 cm biezā slānī. Katru liellopa gaļas gabalu velmē cietē. Gaļu cep mazās porcijās, iegūstot vienmērīgu zeltaini brūnu garoziņu. Gatavo liellopu gaļu pārnes uz atsevišķas plāksnes.
Ja jūs cepat visu liellopu gaļu uzreiz, gaļa turēsies kopā. Turklāt liels liellopu gaļas daudzums izdalīs daudz sulas, kas neļaus labi brūnu gaļu.
Augu eļļā, kurā tika pagatavota liellopa gaļa, smalki sagrieztus sīpolus apcep līdz zeltaini brūnai. Tam pievieno bulgāru piparus, un dārzeņus turpina cept 2-3 minūtes. Tad zaļās pupiņas tiek nosūtītas uz pannu. Ja tiek izmantots saldēts dārzenis, tas vispirms jāatkausē. Pretējā gadījumā produkts atbrīvos pārāk daudz šķidruma, un dārzeņi tiks sautēti, nevis cepti.
Kad dārzeņi ir mīksti, tajos ievieto ceptu liellopu gaļu. Trauku garšojiet ar vārītu karstu mērci un turpiniet karsēt 1-2 minūtes. Gatavu liellopa gaļu ķīniešu valodā pasniedz siltu, izklātu porcijās. Tradicionāli ēdiens tiek papildināts ar vārītiem rīsiem.
