Pašdarināts skvoša kaviārs nesatur konservantus, krāsvielas, biezinātājus. Neesiet slinki, lai savai ģimenei ziemai sagatavotu veselīgus dārzeņus. Cukini kaviārs ir lieliski piemērots sviestmaizēm.
Tas ir nepieciešams
- 5 kārbām ar tilpumu 0,5 litri:
- - 2 kg cukini;
- - 1 kg burkānu;
- - 1 kg paprikas;
- - 1 kg tomātu;
- - 3 ķiploku galvas;
- - 1,5 tējkarotes etiķa esences;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- - 1 ēd.k. karote sāls;
- - malti melnie pipari;
- - dārzeņu eļļa;
- - dilles.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet cukini, mizu un sēklas. Iziet caur gaļas mašīnā. Iemetiet caurdurī un iztukšojiet lieko šķidrumu.
2. solis
Noskalojiet burkānus, nomizojiet un arī sasmalciniet. Cep augu eļļā. Pēc tam salieciet caurdurī un iztukšojiet lieko eļļu.
3. solis
Sīpolu sarīvē uz rupjas rīves. Cep augu eļļā.
4. solis
Noskalojiet papriku zem tekoša ūdens, noņemiet sēklas. Sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā.
5. solis
Blanšējiet tomātus verdošā ūdenī. Noņemiet ādu un smalki sagrieziet.
6. solis
Sagatavojiet cepešpannu ar grunts dibenu. Ievietojiet tajā cukini, sīpolus, papriku, tomātus.
7. solis
Pievienojiet 0,5 tases augu eļļas. Vāra uz lēnas uguns zemā siltumā. Pēc stundas pievienojiet sāli, cukuru, melnos piparus. Vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.
8. solis
Pēc 30 minūtēm pievienojiet ķiplokus, zaļumus. Turpiniet vārīt vēl 20 minūtes. Pievienojiet etiķa esenci 7 minūtes pirms beigām.
9. solis
Sagatavo burkas. Noskalo, sterilizē. Vāra metāla vākus.
10. solis
Sagatavotos skvoša kaviāru kārto burkās, satin vākus. Apgrieziet otrādi un ielieciet zem "kažoka", līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam ievieto vēsā vietā uzglabāšanai.
