Kaviārs un dabiskās kaviāra uzkodas tiek uzskatītas par delikatesi visā pasaulē. Un būtība ir ne tikai izsmalcinātajā garšā un lietošanas estētikā, bet arī produkta priekšrocībās, tā bagātībā ar minerālvielām, vitamīniem, antioksidantiem. Viena no retākajām sugām ir vērtīgo zivju sugu baltais kaviārs.
Baltā ikra veidi
Vairāki gardumu veidi tiek saukti par baltajiem ikriem. Īsts baltais ikri ir albīnu belugu ikri, kas dzīvo Kaspijas jūras ūdeņos. Šis produkts ir neticami dārgs. Baltas olas ar zelta spīdumu ir iesaiņotas tīra zelta burkās. Pateicoties tam, tiek lēsts, ka 1 kg šādu balto ikru ir 23 tūkstoši dolāru.
Arī baltie ikri tiek saprasti kā tā saukto vīnogu gliemežu ikri. Šis kaviārs ir pienains, nedaudz lielāks nekā lasis. Šis kaviāra veids ir diezgan populārs Francijā, kur to sāka ražot 1987. gadā. Tās izmaksas, protams, nav salīdzināmas ar beluga, taču jūs to nevarat saukt par lētu. 100 gramu gliemežu kaviāra cena ir 100-160 USD.
Diez vai var teikt, ka baltie ikri ir neapšaubāmi veselīgākie. Pēc savām īpašībām tas nav zemāks par sarkanajiem vai melnajiem ikriem, taču arī tos nepārspēj.
Turklāt pollaka, karpu, līdaku, mencu, moļu un citu zivju ikri tiek saukti par baltajiem ikriem. Šādu kaviāru krāsa ir no baltas līdz dzintaram. Šis ir lētākais kaviārs, kuru var atrast jebkurā veikalā. Šīs kategorijas baltos kaviārus var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, kā arī pildīt piedevas lomu dažādās mērcēs un salātos.
Baltā ikra priekšrocības
Kaviārs pat visizplatītākajā un pieejamākajā trešajā kategorijā - pollakā, karpā, līdakā, mencā, kapelīnā - ir bagāts ar dažādām minerālvielām, olbaltumvielām un vitamīniem, piemēram, B9, E un A. Baltajā kaviārā ir arī zivju eļļa, kas palīdz lai uzlabotu vielmaiņu. Piemēram, paltusa ikri satur selēnu, kam ir ārstnieciska iedarbība uz ķermeni kopumā. Mencu ikros ir daudz kalcija, kālija, joda un fosfora. Tas ir noderīgi cilvēkiem ar aktīvu dzīvesveidu. Pollock kaviārs pēc īpašībām ir līdzīgs sarkanajam un melnajam kaviāram.
Bieži vien kaviāru ieteicams lietot dažādām slimībām kā stiprinošu līdzekli. Kaviārs spēj uzlabot imunitāti, piemīt antialerģiskas īpašības, kā arī pozitīvi ietekmē cilvēka ādu.
Kaviārs nav ieteicams bērniem līdz 3 gadu vecumam un grūtniecēm. Tas satur daudz sāls, tāpēc sievietēm, kurām ir nosliece uz tūsku un paaugstinātu asinsspiedienu, ieteicams izslēgt šo delikatesi no uztura.
Cita starpā kaviārs ir diezgan augstas kalorijas produkts, tāpēc jums tas jālieto mērenās porcijās, īpaši tiem, kas stingri ievēro viņu figūru. Visvairāk kaloriju ir polloka ikros, līdakās un siļķēs.
