Salsa tulkojumā nozīmē sāļš. Šī ir tradicionāla meksikāņu virtuves sastāvdaļa, kurā vienmēr ietilpst karsti čili pipari. Pasniedz ar mērci gaļas un zivju ēdieniem.
Salsas mērces pagatavošana ir māksla, kas prasa prasmi un laiku. Tomēr, ja jūs iepriekš sagatavojat visas nepieciešamās sastāvdaļas, vārīšana aizņems ne vairāk kā 5-10 minūtes.
Kas nepieciešams mērces pagatavošanai
Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: ķekars svaigas cilantro, 1 violets sīpols, čili pipari, 30 ml olīveļļas, 3 grami maltu melno piparu, 4 sulīgi nogatavojušies tomāti, 1 svaigs citrons, 3 grami galda sāls, 2 ķiploka daiviņas.
Atkarībā no garšas vēlmēm varat izmantot citas garšvielas, piemēram, seleriju, piparmētru, pētersīļus. Gatavota mērce nekad netiek pasniegta uzreiz. Viņam kādu laiku jāstāv. Ja jums drīz nav nepieciešams pasniegt mērci, labāk to ievietot ledusskapī uz dienu.
Kā pagatavot salsu
Noskalojiet piparus un tomātus tekošā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Rūgtos piparus sagriež un notīra no sēklām un starpsienām. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, un no tiem uzmanīgi noņem biezo mizu. Notīriet sīpolu.
Piparus, sīpolus un tomātus sagriež gabaliņos un nosūta cepšanai līdz 200 ° C sakarsētā krāsnī. Dārzeņi jācep apmēram 15 minūtes, līdz tie ir brūni.
Kad dārzeņi ir gatavi, tos izņem no skapja un ļauj atdzist. Tad ceptos dārzeņus nepieciešams sarīvēt uz rupjas rīves vai sasmalcināt dārzeņu kuterī. Nav vēlams tomātus un papriku nogādāt kartupeļu biezeņa stāvoklī, mērcē vajadzētu sajust mazus gabaliņus.
Mājsaimnieces bieži ietaupa laiku, mērces pagatavošanai izmantojot tomātu pastu. Protams, šajā gadījumā pašmāju salsu gatavo ļoti ātri. Tomēr īstā meksikāņu salsas mērce pārsteidzoši atšķiras no šī ēdiena pēc garšas un aromāta.
Sulu izspiež no citrona un sajauc ar olīveļļu, maltiem melnajiem pipariem, maltiem ķiplokiem un sāli. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc un pārnes traukā ar vārītu tomātu pastu. Gatavai salsas mērcei pievieno smalki sagrieztu cilantro.
Pēc mērces maisīšanas to ievieto ledusskapī vismaz uz 1 stundu. Šajā laikā dārzeņu un garšvielu garša parādīsies vispilnīgāk. Klasiskajā versijā salsas mērcē jābūt saldai un sāļai sastāvdaļai. Krievijai piparu un tomātu kombinācija ir kļuvusi par pazīstamu kombināciju. Meksikā vispopulārākā kombinācija ir sīpols un feidžoa.
