Jūs varat pagatavot šo smalko desertu porcijās keramikas krēmkrāsas formās vai parastās plāksnēs. Vai arī cepiet to uz pīrāga formas smilšu mīklas slāņa.
Tas ir nepieciešams
-
- Vienam lielam pīrāgam vai 10 porcijām deserta:
- 10-15 plūmes.
- Smilšu mīklas izstrādājumiem:
- 110 g sviesta;
- 1 dzeltenums;
- 65 g cukura;
- šķipsniņu sodas un sāls;
- 150 g miltu.
- Siera krēmam:
- 400 g mīksta siera;
- 10 dzeltenumi
- 100 g cukura;
- 300 g krējuma 35% tauku;
- viena oranža miza.
- cepšanas trauks ar noņemamu dibenu 24-26 cm diametrā vai 10 keramikas formas krēmkrāsai;
- pergaments.
Instrukcijas
1. solis
Ja izvēlējāties kūkai līdzīgu deserta iespēju, izveidojiet smilšu mīklas pamatni. Sasmalciniet sviestu ar cukuru līdz krēmveida konsistencei. Pievienojiet dzeltenumu, soda, sāli un samaisiet. Pievieno miltus un ātri samīca mīklu. Ielieciet to ledusskapī uz 15 minūtēm.
2. solis
Izvelciet mīklu 3-4 mm biezumā un sagrieziet apli, lai tas būtu piemērots formas iekšējam diametram. Ielieciet mīklas gabalu uz cepešpannas un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 7-10 minūtes.
3. solis
Nomazgājiet plūmes, applaucējiet ar verdošu ūdeni un mizojiet no augļiem saplaisājušo ādu. Izgrieziet ar nazi visā apkārtmērā un noņemiet kaulus. Katru plūmes pusi sagriež 3-4 šķēlēs.
4. solis
Šim desertam varat izmantot vienu no mīksto sieru šķirnēm - piemēram, Filadelfijas sieru, rikotu, maskarponi, mīksto sieru Almette vai Rama Creme Bonjour. Ricotta un biezpiena sieriem ir graudaina struktūra, tāpēc vispirms tos virtuves procesorā sadaliet viendabīgā masā.
5. solis
Pagatavo siera krēmu. Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru, apvieno ar sieru, pēc tam pa daļām, maisot, pievieno krējumu. No apelsīna maigi, lai nesaņemtu balto čaumalu, noberziet miziņu uz smalkas rīves, pievienojiet to siera masai. Ja jūs gatavojat siera krēmu no maskarpones, maigi maisa - šis siers ir nestabils un ar ilgstošu mehānisku spriedzi var "atsisties".
6. solis
Izkliedētās veidnes dibenu izklāj ar pergamenta papīru. Eļļojiet sānus ar sviestu. Ceptajā traukā ievieto izcepto smalkmaizīti. Novietojiet plūmju ķīļus uz smilšainā dibena un pārklājiet ar siera masu. Cep 30 minūtes 130 ° C temperatūrā. Pēc tam pārbaudiet gatavību - viegli sakratiet kūkas formu. Ja vidusdaļa ir šķidra un ļodzīga, cep vēl 10 minūtes. Mērcējiet kūku ledusskapī vismaz trīs stundas, pēc tam uzmanīgi noņemiet no formas.
7. solis
Saldā deserta variantā keramikas formiņās vai plāksnēs ielieciet 6-8 plūmju šķēles, piepildiet ar siera mērci un cepiet tāpat kā iepriekš aprakstīts. Pasniedz desertu atdzesētu labi ledusskapī.
