Gaļas un mīklas kombinācija vienā kulinārijas šedevrā ir lieliska izvēle, jo šīs divas sastāvdaļas vienlaikus papildina un dodas ceļā. Ir ļoti daudz ēdienu, kas satur gan gaļu, gan mīklu.
Tik dažādi, bet vienlīdz garšīgi
Droši vien nav tādas nacionālās virtuves, kuras arsenālā nebūtu ēdiena, kas vienlaikus sastāvētu no gaļas un mīklas. Lai gan daudzi no šiem ēdieniem jau sen ir publiski pieejami, un tos gatavo visu tautību pārstāvji, neaizmirstiet par to, no kurienes tie sākotnēji nākuši. Piemēram, visu iemīļoto manti čebureku, samsas dzimtene ir Uzbekistāna. Arī tatāru ēdieni ir kļuvuši plaši izplatīti, un ne tikai Tatarstānā. Piemēram, echpochmak vai, krievu valodā, pīrāgi ar gaļu un kartupeļiem. Protams, tie nav parastie pīrāgi, to garša ievērojami atšķiras no parastā pīrāgiem piemītošā. Nu, kurš savā dzīvē nav izmēģinājis beljaši - tas arī ir tatāru izgudrojums. Itāļu virtuve neatpaliek: calzone ir slēgta pica ar malto gaļas pildījumu iekšpusē un rauga mīklu rāmja formā. Un kaukāziešu virtuve mūs priecē ar savu khinkali. Arī krievu un ukraiņu kulinārijas tradīcijās ir ar ko lepoties: kulebjaka, pīrāgs, Sibīrijas pelmeņi. Visi šie un ne tikai šie ēdieni atspoguļo šīs vai tās nācijas kultūru, bagātīgo mantojumu.
Yaki gyoza
"Yaki gyoza" ir japāņu pelmeņu variācija. Lai pagatavotu šos neparastos pelmeņus, sagatavojiet: 500 gramus maltas gaļas (vistas, cūkgaļas, liellopa vai jauktas), 300 gramus ķīniešu kāpostu, 60 gramus baltā sīpola, 4 ēdamkarotes cietes, 4 ēdamkarotes sojas mērces, 1 ēdamkaroti austeres mērce, 1, 5 ēdamkarotes sezama eļļas, 2 ēdamkarotes sakē, 0,5 tējkarote melno piparu, 1 tējkarote svaigi sarīvēta ingvera, 1 tējkarote rīvēta ķiploka, 2 tējkarotes cukura, 3 glāzes miltu, 1 tējkarote sāls, 1 glāze ūdens, 200 grami augu eļļas. Tagad gatavošanai: smalki sagrieziet Pekinas kāpostu, sāli un smalki sagrieziet sīpolu. Pēc tam, kad ķīniešu kāposti dod sulu, izspiediet to, sajauciet kāpostus ar malto gaļu, smalki sagrieztu sīpolu, rīvētu ingveru, ķiplokiem un melnajiem pipariem. Šim maisījumam pievienojiet sezama eļļu, austeru mērci, sojas mērci un cukuru un kārtīgi samaisiet. Tad pievieno 2 ēdamkarotes cietes un atkal maisa. Pēc tam malta gaļa ir gatava, bet to nepieciešams infūzēt vismaz stundu. Pa to laiku jūs varat sākt gatavot mīklu. Mīciet to ar miltiem, sāli, ūdeni un atlikušajām divām ēdamkarotēm cietes. Mīklu atdzesē 20 minūtes. Pēc 20 minūtēm mīklu var izrullēt un uz tās sagriezt apļus. Katram šādam aplim ielieciet tējkaroti pildījuma un veidojiet pelmeņus. Interesanti, kā tiek gatavoti japāņu pelmeņi. Pirmkārt, tos nepieciešams apcept nelielā daudzumā augu eļļas. Pēc tam, kad tie ir nedaudz brūni, pārlej tos ar verdošu ūdeni, lai tie tajā peldētu un labi tvaicētu. Pasniedziet japāņu pelmeņus ar karstu mērci un marinētu ingveru.
Cūkgaļa mīklā
Šis ēdiens patiks visiem, jo visi mīl sulīgu un barojošu ēdienu. Jums būs nepieciešams: cūkgaļas mīkstums - 500 grami, sīpols - 2 gabali, sviests - 15 grami, piens - 4 ēdamkarotes, ola - 1 gabals, milti, pipari, sāls un garšvielas. Vispirms sajauciet miltus, pienu, olu un sviestu un mīciet elastīgu mīklu. Tagad par pildījumu: sagrieziet vidēja lieluma gaļu, sīpolu pusgredzenos. Sajauciet sīpolu un gaļu, sezonu, pievienojiet piparus un sāli. Izrullē mīklu tāda apļa izmērā, kas ir divreiz lielāks par cepešpannas diametru. Eļļojiet veidni ar sviestu, ielieciet tajā mīklu un ielieciet gaļas pildījumu uz mīklas. Tad aizveriet to uz augšu ar mīklu, saspiežot malas. Trauku cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram 50 minūtes. Mīklas garozai jābūt nedaudz brūnganai, un pildījumam jābūt ļoti sulīgam.
