Katra saimniece lepojas ar saviem firmas pīrāgiem un mīklas receptēm. Jūs, protams, varat iegādāties gatavu fasētu mīklu, bet cik patīkami to darīt pašam. Kā jūs varat pagatavot pūkainu, gaisīgu rauga mīklu?
Tas ir nepieciešams
-
- Uz 1 kg mīklas:
- 570 g kviešu miltu
- 60 g cukura
- 70 g sviesta (margarīna),
- 2 olas,
- 30 g saspiesta rauga,
- 200 g ūdens vai piena
- 10 g sāls
Instrukcijas
1. solis
Ņem 120 g svaiga piena vai ūdens un uzkarsē līdz 40 ° C. Pievienojiet pienam iepriekš izšķīdināto raugu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka raugam nedrīkst būt tumša krāsa. Iesijā miltus un pienam pievieno 280 g. Maisa līdz viendabīgai masai. Izrādījās mīkla.
2. solis
Mīklas virsmu notīra ar miltiem un pārklāj ar audumu. Novietojiet katlu siltā vietā, lai fermentētu apmēram 2,5-3 stundas. Ja mīkla paceļas un saplaisā, raugs ir labs. Ja nē, jums būs jāmīca jauna mīkla ar citu raugu.
3. solis
Atlikušajā pienā izšķīdiniet sāli, cukuru un sakultas olas. Visu samaisa. Pievienojiet šo maisījumu mīklai pēc tam, kad tā ir dubultojusies. Pievieno atlikušos miltus un mīca mīklu.
4. solis
Mīcīšanas beigās iegūto mīklu ielej mīkstinātos taukus. Mīciet mīklu līdz viendabīgai masai. Mīklu pārklāj ar drānu un atstāj uzrūgt vēl 2-3 stundas.
5. solis
Paceliet mīklu 2-3 reizes. Tas noņems lieko oglekļa dioksīdu un bagātinās mīklu ar skābekli. Smakojot, mīkla kļūst biezāka.
