Plūmes ir lieliski piemērotas konservēšanai. No tiem gatavo kompotus, konservus un ievārījumus, gatavo marinādes un oriģinālas uzkodas. Ziemai novāktās plūmes tiek lieliski uzglabātas, tās var izmantot kā piedevas salātos, gaļas rotājumos vai pīrāgu pildījumos.
Marinētas plūmes: soli pa solim sagatavošana
Augļi marinādē iegūst oriģinālu saldskābo garšu. Konservus ir ļoti viegli pagatavot, plūmes ir lielisks papildinājums gaļas ēdieniem vai sāļām uzkodām. Vēlams lietot nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos augļus ar blīvu, sulīgu mīkstumu un bagātīgu aromātu.
Sastāvdaļas:
- 500 g plūmju;
- 1 tējk sinepju sēklas;
- 5 tējk jūras sāls;
- 1 tējk grieķu sieramoliņa sēklas;
- žāvēti čili pipari.
Nomazgājiet un nosusiniet plūmes. Izņemiet sēklas, sagrieziet augļus plānās šķēlēs. Ielieciet tos dziļā traukā, pārklājiet ar jūras sāli un atstājiet 3-4 stundas istabas temperatūrā. Ja iespējams, plūmes var atstāt uz nakti sālī.
Sausā pannā kalcinē sinepju un mātītes sēklas, no otras apcep čili pākstis. Sajauciet un sasmalciniet garšvielas. Proporcijas tiek pielāgotas pēc garšas, tie, kuriem patīk pikantāki ēdieni, var palielināt karsto piparu īpatsvaru.
Plūmēm pievieno sinepes, mātītes un piparu pulveri, samaisa. Šajā laikā augļiem vajadzētu dot daudz sulas. Ļaujiet maisījumam vārīties 30-40 minūtes.
Sterilizējiet stikla burkas 20 minūtes karstā krāsnī. Ļaujiet viņiem atdzist, ielieciet plūmes kopā ar iegūto sulu, aizveriet ar plastmasas vākiem. Ievietojiet konservus ledusskapī. Pēc dienas plūmes būs gatavas, tās jāuzglabā aukstumā.
Plūmes sīrupā: pakāpeniska sagatavošana
Plūmes tradicionāli izmanto, lai pagatavotu garšīgus saldos izstrādājumus. Vispopulārākais no tiem ir ievārījums. Labāk to pagatavot bez sēklām, tad delikatese tiks uzglabāta visu ziemu bez problēmām. Ļoti vienkārša un vienkārša iespēja ir veselas plūmes, kas vārītas sīrupā.
Sastāvdaļas:
- 1 kg nogatavojušās plūmes;
- 500 g cukura;
- 2 glāzes ūdens.
Nomazgājiet plūmes, nosusiniet, uzmanīgi noņemiet sēklas. To var izdarīt ar īpašu rakstāmmašīnu vai ar zīmuli, tad augļi paliks neskarti. Vieglāks variants ir augļu sagriešana uz pusēm.
Vāra sīrupu, sajaucot cukuru un ūdeni biezu sienu kastrolī. Maisījumu uzvāra, nepārtraukti maisot, lai pēc iespējas ātrāk izšķīdinātu kristālus. Samaziniet siltumu un vāriet 15 minūtes. Gatavās plūmes ielej katliņā, samaisa un uzvāra. Pagatavojiet augļus mērenā siltumā 30 minūtes.
Sterilizējiet burkas krāsnī vai ievietojiet tos verdoša ūdens katlā. Ļauj traukiem atdzist. Karstu ievārījumu ielej sausās burkās, piepildot tos uz "pleciem". Aptiniet sagataves ar vākiem un atstājiet atdzist uz dvieli otrādi. Atdzesēto ievārījumu uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Plūmju kompots: klasiskā versija
Plūmju kompotus mīl bērni, tos var izmantot kā gatavu desertu. Kompotu augļi ir piemēroti mājas ceptu izstrādājumu dekorēšanai, sīrupu var pievienot kokteiļiem, uz tā pamata pagatavotam želejam, pagatavot putas un želejas.
Sastāvdaļas:
- 500 g nogatavojušās stipras plūmes;
- 350 g cukura;
- 3 litri ūdens.
Kompotam ir piemēroti nogatavojušies augļi, kas labi saglabā formu bez tārpu caurumiem un bojājumiem. Tos nepieciešams mazgāt un žāvēt, apkaisa ar dvieli. Svarīgs nosacījums ir astes un kaulu noņemšana.
Sagatavotās plūmes ielej sterilizētās burkās, pārlej verdošu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu augļus. Atstājiet plūmes 15 minūtes. Šī procedūra mīkstinās augļus un saglabās to garšu. Šķidrumu no kārbām ielej katliņā, ielieciet uz plīts un uzvāra. Reizēm maisot, pievienojiet cukuru un vairākas minūtes vāriet sīrupu, līdz smiltis ir pilnībā izšķīdušas.
Pārlej plūmes ar karstu sīrupu, pievieno verdošu ūdeni, lai traukus piepildītu līdz "pleciem". Pārklājiet burkas ar vākiem, atstājiet 10-15 minūtes. Šķidrumu ielej katliņā, atstājot plūmes burkās. Atkal vāriet sīrupu un atkal ielejiet to burkās. Pievelciet karsto kompotu ar sterilizētiem vākiem. Ielieciet kannas otrādi uz dvieli, iesaiņojiet segu un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest.
Plūmes savā sulā
Garšīgs preparāts, kas piemērots desertu pagatavošanai. Sukādes plūmes var pasniegt ar tēju un pagatavot gardus mājās gatavotus pīrāgus.
Sastāvdaļas:
- 350 g nogatavojušās plūmes;
- 200 g cukura.
Rūpīgi nomazgājiet burkas un vākus, nosusiniet brīvā dabā vai cepeškrāsnī. Šķirojiet plūmes, mazgājiet, nosusiniet. Pārgrieziet augļus uz pusēm, noņemiet sēklas, ielieciet pusītes sagatavotajās burkās, sagrieziet. Plūmju slāņus pārkaisa ar cukuru.
Kad trauki ir pilni līdz kaklam, pārklāj tos ar vākiem un ievieto kastrolī, kas piepildīts ar ūdeni. Lai stikls neplīstu, pannas apakšā ielieciet koka apli. Uzvāriet ūdeni un sterilizējiet sagataves 15 minūtes. Pievelciet burkas ar vākiem, apgrieziet dvieli un atstājiet to pilnīgi atdzist.
Plūmes vīnā: oriģināli preparāti
Sarkanvīnā marinētas plūmes ir neparasts papildinājums gaļai un citiem karstajiem ēdieniem. Ēdienu gatavošanai ir piemērotas blīvas, vidēji sulīgas plūmes, nevajadzētu lietot pārgatavojušos augļus. Trauka kaloriju saturs ir mērens, jo receptē netiek izmantots cukurs. Lai preparātu uzglabātu visu ziemu, marinādei pievieno konjaku vai brendiju.
Sastāvdaļas:
- 300 g plūmju;
- 200 ml sausa sarkanvīna;
- 200 ml ūdens;
- 1 kanēļa standziņa;
- 2 lauru lapas;
- 1 ēd.k. l. šķidrs medus;
- 5 gabali krustnagliņas;
- 10 smaržīgos zirņus;
- 50 ml konjaka, brendija vai degvīna.
Plūmes nomazgā, nosusina, pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Sajauc katliņā sarkanvīnu un ūdeni, uzvāra. Samaziniet siltumu, pievienojiet garšvielas un medu. Maisiet, vāriet uz vidējas uguns, līdz ceturtā daļa šķidruma iztvaiko.
Plūmes liek karstā marinādē, uzvāra un vāra, līdz augļi ir mīksti. Pārnes plūmes uz sterilizētām burkām, pārlej ar marinādi. Katrā traukā pievienojiet stipru alkoholu. Aptiniet kannas ar vākiem, pagrieziet otrādi un atdzesējiet.
