Rozā vīni vienmēr tiek atcerēti vienlaikus - maijā. Tiklīdz ir labi laika apstākļi, terases apmeklētāji sāk pieprasīt ledus "rozi", ko citos gadalaikos viņi nevarēja vilināt ne ar kādiem ražotāju trikiem.
Mūsdienu sabiedrības atdzist attieksme ir ļoti vērsta uz sārtvīniem. Viņi pārstāja būt masveida replikācijas priekšmets un kādu laiku pameta lētas komercijas vilni.
Tādos prestižos reģionos kā Bordo vai Burgundija tikai visvairāk veltītie vīndari turpināja ražot "rozi". Šī paša iemesla dēļ sārtvīni, iespējams, ir palikuši "godīgākie" - to cenu vienkārši nevar pārvērtēt.
Rožu vīnu gatavo vienā no vairākiem veidiem. Šeit ir visizplatītākais: pēc tam, kad kādu laiku (ne tik ilgi, kamēr gatavo sarkanvīnu) iziet cauri drupinātājam, sarkanās vīnogas tiek raudzētas kopā ar mizu: no tā sula iegūst savu krāsu.
Otrā metode ietver īsu vīnogu sulas infūzijas periodu uz ādām pat pirms fermentācijas sākuma (ko šajā gadījumā ierobežo zema temperatūra vai sēra dioksīda pievienošana).
Burgundija
Tikai daži Burgundijas vīndari ir palikuši uzticīgi sārtvīniem, kurus nav sabojājuši brīvie vīna dārzi un pārpalikums. Viens no labākajiem piemēriem ir elegants un izsmalcināts rozā Marsannay.
Bordo
Bordo ir daudz klasiskāki sārtvīni - "roze" un "garnele". Tos ražo gan lielu komerciālu zīmolu īpašnieki (piemēram, Rotšildu, rozā Mouton Cadet interpretācijā), gan mazas pilis, piemēram, Chateau Hostens-Picant un Chateau Malrome.
Luāra
Anjou rosés parasti trūkst dienvidu vīnu bagātības, un tās bieži ir skābākas. Daži ražotāji mēģina izkļūt no šīs situācijas, ražojot pussausas “rozītes”, lielisku slāpju remdētāju un lieliski piemērotas zivīm. Zinātkāres labad izmēģiniet vīnu no Tigne pils, kura īpašnieks ir Žerārs Depardjē.
Langedoka
Francijas dienvidos ir bagātākais rožu vīnu reģions. Tavelle un Bandol, Languedoc un Roussillon ražo daudz izcilu sārtvīnu. Galvenais piemērs ir Domaines Ott no Bandol.
Spānija
Šeit sārtvīns ir populārs, un to ražo gandrīz visi lielākie Rioja vai Penedès uzņēmumi. Ar populārās vīnu enciklopēdijas autora Oza Klarka vieglo roku Navarras sārtos vīnus sāka dēvēt gandrīz par labākajiem pasaulē. Tajā ir kaut kāda patiesība, taču nenovērtējiet par zemu visus pārējos.
Portugāle
Portugālē rose Mateus savulaik kļuva par visveiksmīgāko eksporta projektu un pārdošanas apjomu ziņā pārsniedza ostu.
Jauna pasaule
Interesanti un ļoti spilgti (gan pēc krāsas, gan garšas) sārtvīni tiek ražoti Kalifornijā, Argentīnā, Čīlē un daudzās citās vietās. Starp viscienīgākajiem pārstāvjiem ir gardā čīliete Santa Digna no Migela Toresa.
