Aprikožu ievārījums ir lielisks tējas baudījums. Jūs varat gatavot to dažādos veidos, un katrs no tiem ir labs savā veidā.
Ievārījums no pusēm aprikozēm. 1. veids
1 kg aprikožu būs nepieciešams 1,5 kg cukura. Pārgriež aprikozes uz pusēm un izņem sēklas. Novietojiet aprikožu pusītes emaljas traukā vai plašā katliņā. Vāra sīrupu no 0,7 kg cukura un 0,5 litriem ūdens. Karstu sīrupu pārlej aprikozēm un atstāj uz 8 stundām, pārklātu ar marli. Jūs nevarat aizvērt metāla vāku, pretējā gadījumā ievārījumā pilēs karsti tvaiki, kas kondensējas ūdenī, un tas var kļūt skābs. Pēc ievārījuma ievadīšanas sīrupu ielej citā katliņā, pievieno 1/3 atlikušā cukura, vāra, vāra 5-7 minūtes un atkal ielej aprikozes. Šoreiz atstājiet trauku ar ievārījumu 10-12 stundas, pēc tam atkārtojiet darbību vēl 2 reizes. Gatavu ievārījumu var karsti izkaisīt burkās un sarullēt zem skārda vākiem, vai arī pagaidīt, līdz tas atdziest, un pēc tam burkas aizvērt ar plastmasas vākiem. Lai nepieļautu ievārījuma rašanos, varat to pārklāt ar bieza papīra apli, kas samērcēts spirtā.
Ievārījums no pusēm aprikozēm. 2. veids
Otrā metode ir mazāk darbietilpīga. Sagrieziet aprikozes 2 pusēs un ievietojiet tās ar iekšpusi uz augšu vārīšanas trauka apakšpusē. Katrā pusē ielejiet tējkaroti cukura (tikai 1 kg aprikožu būs nepieciešams 1,3 kg cukura). Ielieciet aprikozes kārtās, katrā kārtā pievienojot cukuru. Pēc tam traukus pārklāj ar marli un 2 dienas ievieto vēsā vietā, lai sula izceļas. Tad ielieciet trauku uz uguns, ar koka karoti vai burku uzmanīgi atlaidiet cukuru, kas nosēdies apakšā, uzvāra un vāra uz mazas uguns apmēram 45 minūtes, nepārtraukti noņemot putas. Lai pārbaudītu gatavību, piliniet sīrupu uz porcelāna apakštase. Ja ievārījums ir gatavs, piliens neizplatīsies.
Aprikožu ievārījums ar kodoliem
Ievārījums, kas pagatavots pēc trešās receptes, ir neparasti garšīgs, taču tā pagatavošana prasīs daudz laika. Nogrieziet aprikozes gar rievu un noņemiet no tām sēklas. Sadaliet sēklas un ielieciet kodolus caur iegriezumu aprikožu iekšpusē. Sagatavotos augļus ielieciet plašā traukā un ielejiet karstu sīrupu (1 kg aprikožu būs nepieciešams 1,5 kg cukura un 0,4 litri ūdens). Atstāj uz dienu, pēc tam sīrupu iztukšo citā katliņā, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Aprikozes atkal pārlej ar verdošu sīrupu un atstāj uz vēl vienu dienu, pēc tam vāra līdz mīkstumam (sīrupa piliens neizplatās uz apakštase). Iepakojiet karsto ievārījumu sterilizētās burkās un satiniet ar metāla vākiem.
