Aprikožu ievārījums - tik spilgts un sulīgs - noteikti iepriecinās un uzmundrinās aukstajos ziemas vakaros. Jūs to varat vienkārši ēst ar smaržīgu tēju, vai arī to varat izmantot cepšanai.
Klasiskā versija
Parastajai, klasiskajai versijai, kas paredzēta 1 litra aprikožu ievārījuma pagatavošanai, uz naža gala būs nepieciešams apmēram 1 kilograms aprikozes, 900 grami granulēta cukura un citronskābe. Vispirms aprikožu augļi jāmazgā un jāizņem kauliņi. Tad jums vajadzētu sagriezt aprikozes uz pusēm, ievietot tos šajā formā katliņā, uz augšu ielej ūdeni, lai tas nedaudz pārklātu aprikozes. Vāra aprikozes uz vidējas uguns, līdz tā kļūst mīksta, pēc tam noņemiet tos no pannas ar karoti ar rievu un noslaukiet ar sietu vai sasmalciniet blenderī. Pēc tam atgrieziet aprikožu biezeni atpakaļ katlā, neizlejot šķidrumu. Tvertnē ielej cukuru un nedaudz citronskābes un vāra ievārījumu apmēram 1,5 stundas. Visu šo laiku periodiski noņemiet putas no pannas. Kamēr aprikozes vārās, jūs varat sterilizēt burkas. Kad ievārījums ir gatavs, ielieciet to šajās burkās un cieši noslēgiet.
Aprikožu ievārījums ar apelsīniem
Par 5 litriem šīs aprikožu ievārījuma versijas jums jāņem 5 kilogrami aprikozes, 2,5 kilogrami cukura un 2 lieli apelsīni. Noskalojiet un atdaliet aprikozes, tāpat kā klasiskajā versijā. Tagad tie jāpārnes caur mazāko gaļas mašīnā esošo režģi. Sarīvē apelsīnu miziņu un sasmalcina mīkstumu. Tad sajauciet visu kopā: sasmalcinātu aprikožu, apelsīnu un apelsīnu miziņu. Ievietojiet šo maisījumu katliņā, ielieciet to zemā siltumā un vāriet ievārījumu. Pievieno kilogramu granulēta cukura un vāra vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Vārīšanas laikā izveidojušās putas pēc vēlēšanās var noņemt. Pēc 5 minūtēm ievārījumam ļauj pilnībā atdzist un vēl 5 minūtes atkal uz plīts. Pēc 6-7 stundām ievārījumu jāvāra jau trešo, pēdējo reizi - arī apmēram 5 minūtes. Tagad apelsīnu-aprikožu ievārījums ir gatavs un var ieliet burkās.
Dzintara ievārījums
Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka uz 1 kilogramu aprikožu jums jāņem tikai puskilograms cukura, kā arī ir nepieciešams, lai aprikozes būtu sausas. Tātad, pēc tam, kad esat mazgājis augļus, tie ir rūpīgi jāizžāvē. Arī aprikozes sagriež uz pusēm un izņem kauliņus. Tagad ievietojiet aprikozes un cukuru kārtās lielā traukā un atstājiet tos uz nakti, pārklājot ar kaut ko no midges. Nākamajā dienā noteciniet bļodā izveidoto sīrupu un ielieciet to uz uguns, uzvāra. Pēc tam vāra vēl 30 minūtes zemā siltumā. Pēc pusstundas vārīšanas jūs varat ielādēt aprikozes un pagatavot vēl 20 minūtes. Ievārījums ir gatavs iesaiņošanai burkās.
