Arī šodien dzīvu astoņkāju ēšana tiek uzskatīta par nedzirdētu eksotiku visās valstīs, izņemot Koreju, kur šis ēdiens ir delikatese. Neskatoties uz nepievilcīgo izskatu, garajiem taustekļiem un stingro ķermeni, Korejas restorānos viegli tiek patērēti dzīvie astoņkāji. Tomēr ir ļoti, ļoti grūti ēst dzīvu šo jūras dzīvi.
Astoņkāja sagatavošana
Astoņkājiem ir liela galva, astoņi lipīgi spēcīgi taustekļi un niecīgas acis. Turklāt viņu ķermeņos ir tinte, kas var būt indīga. Korejas pavāri gatavo astoņkāju ēšanai šādi: viņi izspiež tā diezgan spēcīgo ķermeni tā, lai sālsūdens to atstātu. Pēc tam astoņkājis vājina - un pēc tintes maisa sagriešanas tas zaudē samaņu. Tad šefpavārs sagriež taustekļus gabalos, lai gardēžiem tos būtu vieglāk ēst - kamēr sagrieztie gabali paliek dzīvi vēl trīs stundas.
Daži korejieši ēd astoņkājus bez griešanas, tikai ar zobiem nokožot gabalus no tā taustekļiem.
Svaigi un joprojām dzīvi astoņkāji pielīp pie mutes dobuma un turpina cīnīties par savu dzīvību, turoties pie mēles ar daudzām piesūcekņiem. Tas ir ļoti bīstami, jo ir bijuši vairāki gadījumi, kad astoņkājis, norīts, ar piesūcekņiem pieķērās rīkles sienām un cilvēks nomira no nosmakšanas. Tomēr astoņkāju gaļu ir diezgan viegli sakošļāt, vienīgā problēma ir šī ēdiena pielipšana pie mēles, zobiem un vaigu iekšējās virsmas. Parasti astoņkāju taustekļus vienkārši aptin ap nūjām un ievieto mutē.
Alternatīva
Ja jūs joprojām vēlaties izmēģināt astoņkāju, bet ekstrēmā versija ar dzīvo ēdienu nav piemērota, varat izmantot iespēju un izmēģināt “astoņkājus, kas dejo rīsos”. Tās pagatavošanai tiek izmantota mirusi galvenā sastāvdaļa, kuras taustekļus pasniedzot ielej ar sojas mērci. Mērcē esošais nātrijs taustekļu šūnās izraisa reakciju, kas noved pie brīvo jonu izdalīšanās, kas "kutina" astoņkāja nervu galus. Tādējādi ēdiens sāk efektīvi dejot uz šķīvja, apkārt izkaisot rīsu graudus.
Līdzīgs efekts novērojams, kalmārus pasniedzot ar sojas mērci - to nervu šķiedras ir pilnībā pakļautas, jo tām nav aizsargājoša mielīna apvalka.
Tomēr dzīvā astoņkāja ēšanai ir sava svēta un rituāla nozīme - pēc korejiešu domām, cilvēkam, kurš uzdrīkstas to darīt, piemīt ārkārtas personiskās īpašības un cīņas raksturs. Šo ēdienu bieži lieto cilvēki, kas praktizē senās cīņas mākslas - tādā veidā viņi trenē koncentrēšanos un izturību. Pārējie var labi apmierināt viņu zinātkāri dejojošā astoņkāja līķa sabiedrībā.
