Rīsu etiķis nonāca krievu tautā no Japānas, kur to plaši izmanto kā piedevu suši un ruļļiem. Tomēr dažreiz to ir diezgan grūti iegādāties vietējos veikalos, tāpēc jums jāzina, kā jūs varat aizstāt rīsu etiķi, neskarot tā īpašības.
Instrukcijas
1. solis
Rīsu etiķis pirmo reizi tika izgudrots Ķīnā, no kurienes to sāka piegādāt Japānai - un arī tad tikai priviliģētiem sabiedrības locekļiem. Tikai divus gadsimtus vēlāk to varēja nobaudīt parastie cilvēki, kuri ātri novērtēja rīsu etiķa maigo, pikanto garšu un sāka izmantot tā antibakteriālās īpašības, gatavojot jēlas zivis, kas ir ļoti populāra japāņu vidū. Rīsu etiķi var aizstāt ar parasto etiķi, vīna etiķi vai ābolu sidra etiķi, taču ir svarīgi to nepārspīlēt ar izmantoto aizstājēju daudzumu - galu galā rīsu etiķa galvenā vērtība ir maiga garša.
2. solis
Tāpat, ja vēlaties, jūs varat patstāvīgi sagatavot rīsu etiķa aizstājēju no cukura, sāls un vīnogu etiķa, ņemot 3 tējk. cukura, 1 tējk. sāls un 4 ēd.k. l. etiķis. Šie komponenti rūpīgi jāsajauc un jāvāra uz lēnas uguns, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Šajā gadījumā maisījumam nevajadzētu ļaut vārīties. Jūs varat arī apslacīt svaigi spiestu citrona sulu pār vārītiem suši rīsiem ar nedaudz ūdens un cukura.
3. solis
Lai pagatavotu pats rīsu etiķi, jums jāņem neliels daudzums japāņu apaļgraudu rīsu, 1, 5 ēdamk. l. cukura, pusi tējkarotes sāls un ¼ ēd.k. l. raugs. Rīsus četras stundas jāmērcē slēgtā ūdens traukā aukstā vietā. Pēc tam izmērcētie rīsi jāizspiež, nesaspiežot, un ūdens jāizlej 250 miligramu glāzē, pievienojot tam vēl vienu ¾ ūdens no tā paša stikla. Tad tur pievieno cukuru, maisījumu rūpīgi sajauc un uzstāda uz divdesmit minūtēm, lai pagatavotu ūdens vannā, pēc kura to atdzesē un ielej burkā.
4. solis
Pēc tam, kad šķīdums ir gatavs, tam jāpievieno raugs un vismaz četras dienas jāievieto burka ar nākamo rīsu etiķi tumšā vietā. Pēc tam, kad visi burbuļi pazūd no šķīduma virsmas, tas jāielej jaunā tīrā traukā un jāiepilina mēnesi. Pēc šī perioda etiķis tiek iztīrīts no duļķainības, tam pievienojot olu baltumu un pēc tam vārot. Pēc tam to iepilda pudelēs, atdzesē un lieto, kā paredzēts.
