Laša gaļa ir garšīga gan atsevišķi, gan kopā ar daudziem ēdieniem. Trauks, kas pagatavots ar lasi un pasniegts zem īpašas mērces, atklās jaunu unikālu krāsu, garšas un smaržas kombināciju.
Tas ir nepieciešams
-
- 400 g laša filejas;
- 1 ēd.k. olīvju eļļa;
- 2 tējk citronu sula;
- 100 g rīsu;
- 1 ēd.k. sviests;
- 1 dators. puravi;
- 100 ml krējuma (20%);
- 2 ēd.k. sausais baltvīns;
- 2 tējk sarkanais kaviārs;
- neliels ķekars svaigu dilles;
- sāls
- malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Laša fileju atkausē, noskalo zem tekoša auksta ūdens, nomizo ar nazi. Filejas nosusiniet ar papīru vai vienkāršu dvieli, sagrieziet porcijās, sāli, piparus un apkaisa ar citronu sulu. Karsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem.
2. solis
Katliņā ielej 2 tases ūdens, pievieno sāli un uzvāra. Nomazgātos rīsus ielej verdošā ūdenī un vāra 20 minūtes, līdz tie ir mīksti. Izmetiet vārītos rīsus caurdurī.
3. solis
Notīriet puravu un smalki sagrieziet balto daļu un zaļo daļu. Sildiet sviestu pannā. Apcep puravus uz vidējas uguns, līdz tas ir caurspīdīgs, apmēram 3 minūtes.
4. solis
Ceptajiem puraviem pievienojiet baltvīnu, laiku pa laikam maisot. Tad ielej krējumu. Mērci uzvāra un 2-3 minūtes vāra uz vidējas uguns. Pagaršo ar sāli un pipariem.
5. solis
Ielieciet sagrieztas laša filejas mērcē. Apkaisīt zivis ar smalki sagrieztu svaigu dilles virsū. Pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet iepriekš uzkarsētā krāsnī. Pagatavojiet zivis 20-25 minūtes.
6. solis
Gatavo fileju izņem no krāsns un nedaudz atdzesē pannā, nenoņemot vāku. Pievienojiet kaviāru siltajai mērcei un viegli samaisiet.
7. solis
Uz līdzenas plāksnes ielieciet nelielu rīsu, laša fileju slaidu un pārlejiet ar mērci. Izrotājiet gatavo ēdienu ar svaigiem zaļumiem un citrona ķīļiem.
