Rabarberi ir unikāls augs, tas izskatās neuzkrītoši, tāpēc dārznieki to nepelnīti apiet. Bet tajā pašā laikā rabarberi ir ļoti noderīgi. Maija beigās un jūnija sākumā visiem vajadzētu izbaudīt šo barojošo augu, no tā pagatavojot gardu biezpiena desertu.
Tas ir nepieciešams
- Desmit porcijām:
- - 250 g rabarberu;
- - 250 g biezpiena;
- - 160 g cukura;
- - 150 g skāba krējuma;
- - 20 gab. cepumu cepumi;
- - 20 ml Amaretto liķiera;
- - 12 g želatīna;
- - 1 ola;
- - puse citrona;
- - šķipsniņu kanēļa.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms pagatavojiet rabarberu želeju. Iet cauri un noskalo rabarberus, nomizo. Šķiedras sagriež mazos gabaliņos, vāra 130 ml ūdens ar 60 g cukura un šķipsniņu kanēļa - pietiks ar piecām minūtēm. Želatīnu (6 g) iemērc aukstā ūdenī, saspiež, pievieno karstajam rabarberu sīrupam. Atdzesējiet, želeja sabiezēs.
2. solis
Atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām, desertā jums vajag abus.
3. solis
Biezpiena krēmam dzeltenumu sasmalcina ar cukuru, biezpienu, citronu sulu, skābo krējumu, liķieri un pusi citrona miziņu. Sakuliet olbaltumvielu vēsās putās, pievienojiet biezpiena masai. Mērcē želatīnu ūdenī, izspiež, pastāvīgi maisot, izšķīdina nelielā katliņā uz lēnas uguns. Ielieciet biezpiena krēmu, atdzesējiet, lai sabiezētu.
4. solis
Ielieciet biskvīta cepumus glāžu apakšā, virsū ielieciet rabarberu želeju, virsū biezpiena krēmu, visu pārklājiet ar cepumiem. Ievietojiet rabarberu biezpiena desertu ledusskapī uz pāris stundām.
