Ausu buljons ir pirmais karstais ēdiens, kura pamatā ir liellopa gaļa vai liesa cūkgaļa. Gatavošanas process un "ausu" sastāvdaļas ir nedaudz līdzīgas pelmeņiem, taču tiem tiek izmantota vārīta gaļa, kas "ausis" padara maigākas un neitrālākas.
Tas ir nepieciešams
- - liellopa vai liesa cūkgaļa 450 g;
- - sīpols (liela galva) 1 gab;
- - sviests 40 g;
- - augstākās kvalitātes kviešu milti 500 g;
- - vistas ola 1 gab;
- - vārīts ūdens 200 g;
- - sāls;
- - zaļumi;
- - zaļie sīpoli;
- - garšvielas.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet buljonu no liellopa vai liesas cūkgaļas. Izkāš.
2. solis
Vārītu gaļu sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī, pievienojot sīpolus, kas iepriekš cepti rafinētā augu eļļā. Maltai gaļai pievieno sāli un piparus un sajauc ar mīkstu sviestu.
3. solis
Ievietojiet vistas olu miltos, pievienojiet ūdeni, sāli un mīciet mīkstu mīklu.
4. solis
Izveidojiet plānu mīklas kārtu un, izmantojot glāzi vai apaļu formu, izgrieziet no tās apļus, kuru vidū ielieciet nelielu malto gaļu. Rullējiet mīklas krūzes un saspiediet malas. Jums vajadzētu saņemt mazus pusmēnešus.
5. solis
Vāra sālītu ūdeni plašā traukā. Ievietojiet tajā bruģētās ausis un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz maiga.
6. solis
Pirmajiem ēdieniem ielieciet šķīvī 6-7 vārītas "ausis" un ielejiet gaļas buljonu, to iepriekš uzkarsējot. Šķīvī varat pievienot arī sasmalcinātus zaļos sīpolus un zaļumus.
