Olivier salāti, iespējams, ir visvairāk Jaungada ēdiens, ja uz galda nav tradicionālas uzkodas, tad svētki nebija veiksmīgi. Lielākajai daļai sieviešu krājumā ir savas parakstu receptes visiem iecienītākajiem salātiem. Dažas mājsaimnieces gatavo "Olivier" tikai ar vārītu liellopa gaļu, citas pievieno desu vai vistu, un vēl citas izvēlas ēdienu dažādot ar zivīm. Tas viss ir gaumes jautājums.
Ja jums jau ir apnicis Olivier salāti, kas pagatavoti pēc tradicionālās receptes, pievērsiet uzmanību uzkodām, kas tiks dotas tālāk. Ēdieni patiks jūras veltes, sarkano zivju mīļotājiem un iepriecinās klasisko Olivier salātu cienītājus.
Japāņu Olivjē salāti
Trauku gatavo diezgan viegli, tā sastāvā nav nevienas nepieejamas sastāvdaļas, taču, pateicoties neparastajai mērcei, tas izrādās pikants.
Lai pagatavotu japāņu stila Olivier salātus, jums būs nepieciešams:
- 2 vidēja lieluma kalmāru liemeņi;
- 2 lieli kartupeļi;
- 1 vidējs burkāns;
- 100 g marinētu sēņu;
- 2 ēd.k. l. majonēze;
- 2 ēd.k. l. sojas mērce;
- 1 tējk vasabi;
- 1 tējk balzāmetiķis;
- Zaļie pēc izvēles.
Salātu "Olivier" sagatavošanas posmi ir šādi:
- Nomazgājiet kartupeļus un burkānus, vāriet līdz vārīšanai, atdzesējiet, mizojiet, sagrieziet mazos kubiņos, ielieciet dziļā traukā.
- Noņemiet marinētās sēnes no burkas, ielieciet caurdurī, ļaujiet šķidruma pārpalikumam iztukšot, ja nepieciešams, sagrieziet sēnes vidēja lieluma gabaliņos, nesasmalciniet pārāk daudz, produktam vajadzētu "lasīt" labi salātos.
- Vāriet lielu katlu ar ūdeni virs gāzes. Iemērciet iepriekš mazgātos kalmārus burbuļojošajā šķidrumā. Vāriet jūras veltes 2 minūtes. Neglabājiet kalmārus ūdenī pārāk ilgi, pretējā gadījumā tie kļūs gumijoti. Jūs varat noņemt produktu no verdoša ūdens, tiklīdz sārtā āda uz tā ir saburzījusies (protams, ja jūs gatavojat nemizotus kalmārus).
- Kalmārus atdzesē, sagriež produktu pietiekami lielos kvadrātos, apvieno ar citām sastāvdaļām.
- Ja jūs nolemjat Olivier salātiem pievienot zaļumus, pēc tam tos nomazgājiet, sasmalciniet pēc iespējas mazāk un sajauciet ar pārējiem produktiem.
- Atsevišķā traukā sajauciet sojas mērci, balzamiko etiķi (vai bez tā), majonēzi un vasabi. Pagatavojiet salātus "Olivier" ar iegūto maisījumu, rūpīgi sajauciet trauku, un jūs varat to pasniegt uz galda.
Olivjē salāti ar sarkanām zivīm
Olivier salāti ar desu ir diezgan izplatīts ēdiens, bet uzkoda, pievienojot sarkanās zivis, ir diezgan cienīga svētku galda versija. Lai pagatavotu salātus ar jaunu recepti, jums būs nepieciešams:
- 6 vidēja lieluma vārīti kartupeļi;
- 1 liels vārīts burkāns;
- 5 cieti vārītas vistas olas;
- 300 g viegli sālīta laša;
- 1 konservētu zirņu bundža;
- 1 olīvu bundža;
- 3 mazi marinēti gurķi;
- Zaļie sīpoli, sāls, garšvielas un majonēze pēc izvēles.
Salātu "Olivier" gatavošanas posmi:
- Nomizojiet kartupeļus un burkānus, sagrieziet mazos kubiņos.
- Noņemiet čaumalas no olām, sagrieziet produktu vidēja izmēra kubiņos.
- Noņemiet laša kaulus, noņemiet ādu, ja tāda ir, sagrieziet zivis mazos gabaliņos.
- Mest zirņus caurdurī, ļaujiet šķidrumam iztukšot.
- Marinētos gurķus sagriež mazos kubiņos.
- Atveriet olīvu burku, izmetiet tos caurdurī, lai iztukšotu sālījumu. Sagrieziet olīvas plānos gredzenos.
- Apvienojiet sagatavotās sastāvdaļas vienā bļodā, pēc vēlēšanās pievienojiet zaļos sīpolus, sāli un garšvielas. Sezonas salāti "Olivier" ar majonēzi, samaisa. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar salātu lapām un zaļumu zariem.
Kā redzat, Olivier salātus var pagatavot ne tikai ar gaļu, bet arī ar jūras veltēm un zivīm. Uzkodas garšvielas pievieno jaunas sastāvdaļas. Izmēģiniet abas receptes un izlemiet, kā vislabāk patīk Olivier salāti.
