Kāds mīl aknas, kāds ēd, jo tas ir noderīgi, kāds to nevar izturēt. Varbūt tāpēc, ka viņi nezina, kā pagatavot garšīgas mīkstas liellopa gaļas aknas. Un, starp citu, pēc garšas liellopu gaļa ir pārāka par jēru - tā ir īsta delikatese.
Tas ir nepieciešams
- -1 kg liellopu aknu;
- -1 litrs augu eļļas;
- -300 g ķirbja;
- -sāls, melnie pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet svaigu liellopa aknu gabalu, izgrieziet lielos žultsvadus, noteikti noņemiet filmu. Termiskās apstrādes laikā tas saspiež produktu un padara to cietu. Sagrieziet aknas mazos gabaliņos, apmēram 5x10 cm, nemērcējiet pienā, maz ticams, ka piens ietekmēs aknu garšu.
2. solis
Apkaisa aknas ar liellopa sāli un melnajiem pipariem un ļauj sēdēt piecas minūtes. Šajā laikā augu eļļu uzvāra. Tam jābūt daudz, lai tajā peldētu aknu gabali. Iemērciet miltus, nokratiet lieko un iemērciet verdošos taukos, lai tie nepieskartos viens otram. Ja vēlaties iegūt sulīgas mīkstas aknas, apcepiet burtiski 3-4 minūtes. Pārgatavotas aknas zaudē sulīgumu un maigumu. Ielieciet gatavo produktu uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.
3. solis
Rotā trauku ar ceptu ķirbi. Atlasiet ķirbju sēklas, nomizojiet, sagrieziet plānās šķēlēs. Eļļā, kas paliek pāri pēc aknu vārīšanas, apcep ķirbju šķēles no abām pusēm līdz maigumam, lai tā kļūtu mīksta.
4. solis
Ielieciet ķirbi uz šķīvja un uzlieciet aknas uz augšu. Ķirbis ir slepena sastāvdaļa, kas ar savu saldo garšu neitralizē nelielu aknu rūgtumu, padara to neticami garšīgu un maigu, vienkārši "laizīt pirkstus". Nepatīk ķirbis, pasniedziet aknas ar tomātu mērci. Šajā gadījumā tvaicēti dārzeņi būs lielisks garnīrs.
