Ruļļi jeb maki suši ir viena no galvenajām japāņu virtuves sastāvdaļām. Ruļļiem ir milzīgs skaits iespēju, un, ja vēlaties, jebkuru no tiem var pagatavot mājās. Tas prasīs kādu laiku, turklāt, gatavojot ruļļus un suši, rīsu gatavošanas laikā jums jābūt precīzam un kārtīgam ar sastāvdaļām, tomēr rezultāts ir visu pūļu vērts. Karstie rullīši, kas ir tik populāri japāņu virtuves kafejnīcu un restorānu apmeklētāju vidū, nav izņēmums.
Tas ir nepieciešams
-
- Par porciju (viens rullis):
- 120 g vārītu suši rīsu;
- puse nori lapas;
- svaigs gurķis;
- lasis;
- garneles;
- 1 ola;
- sāls;
- 1 ēd.k. karote miltu;
- vasabi;
- marinēts ingvers;
- sojas mērce.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms sagatavo suši rīsus. Lielā katliņā, vēlams, ar biezu dibenu, uzvāra 4 tases ūdens. Rūpīgi izskalojiet 2 tases rīsu un ievietojiet verdošā ūdenī, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet 20 minūtes, pārklājot un nemaisot. Otrā iespēja ir vāra rīsus 10 minūtes, pēc tam noņemt no uguns un, cieši iesaiņojot, atstāt vēl pusstundu. Šajā gadījumā maz ticams, ka rīsi vārīsies putrā. Gatavojot ēdienu, viss ūdens jāuzsūc, bet, ja tas joprojām paliek, salieciet rīsus caurdurī, lai tos iztukšotu.
2. solis
Kad rīsi ir pagatavoti, pārvietojiet tos uz plašu trauku, vēlams, uz koka, bet jūs varat izmantot arī stikla vai keramikas trauku. Ja daži no rīsiem pielīp pie katla dibena vai sāniem, neskrāpējiet tos - sadedzinātie rīsi nav noderīgi suši! Ielej 2-3 ēd.k. ēdamkarotes rīsu etiķa un rūpīgi un uzmanīgi samaisa ar koka lāpstiņu. Pārklājiet rīsus, lai tie būtu atdzist, un ļaujiet tiem atdzist. Ventilējiet rīsus, lai paātrinātu atdzišanu, laiku pa laikam maisot. Rīsiem, no kuriem jūs veidosiet ruļļus, jābūt siltiem.
3. solis
Sagrieziet lasi un gurķi plānos kubiņos. Vāra un nomizo garneles, ja nepieciešams.
4. solis
Sagatavojiet savu darba vietu. Jums būs nepieciešams: neliela bļoda ar siltu ūdeni, kur jāpievieno ēdamkarote rīsu etiķa (šajā ūdenī jāsamitrina pirksti, lai rīsi tiem nepieliptu), bambusa paklājs, kas jāpārklāj ar pārtikas plēvi (šajā gadījumā rīsi netiks metināti paklājā).
5. solis
Uz sagatavotās paklāja novietojiet pusi no nori lapas ar spīdīgu pusi uz leju.
6. solis
Mērcējiet rokas etiķī un ūdenī un vienmērīgā plānā kārtā izklājiet rīsus uz nori, atstājot tā tālāko malu 1 cm tukšu. Pagrieziet rīsus uz leju.
7. solis
Atkāpieties apmēram 1,5-2 cm attālumā no tuvākās malas, uz jūras aļģēm izklājiet nedaudz vasabi, pēc tam ielieciet laša un gurķa batoniņu, kā arī vārītas garneles.
8. solis
Sāciet maigi salocīt ruļļu. Pēc tam, kad tas ir satīts, viegli piespiediet paklāju, nostiprinot ruļļu un mēģinot to veidot par stieni.
9. solis
Sadaliet vistas olu bļodā, sakuļiet to, pievienojiet sāli, izsijājiet miltus un samaisiet, lai iegūtu mīklu mīklu.
10. solis
Iegremdējiet rullīti mīklā un apcepiet dziļā tauku fritierī vai pannā ar lielu daudzumu augu eļļas.
11. solis
Sagrieziet rullīti 8 vienādos gabaliņos un pasniedziet ar marinētu ingveru, vasabi un sojas mērci.
