Zaļās lēcas ar dārzeņiem ir klasisks franču garnīrs, kas lieliski sader ar zivīm un gaļu. Dārzeņu sastāvs var atšķirties, piemēram, šim piedevam ir labi pievienot spilgtus dārzeņus, kurus var ēst neapstrādātus (bulgāru pipari, tomāti, cukini). Tie jāpievieno pašā pēdējā brīdī - tad viņiem būs laiks nedaudz pasvīst karstās lēcās, saglabājot to krāsu, faktūru un garšu.
Tas ir nepieciešams
- Četras porcijas:
- - zaļās lēcas - 300 g;
- - liellopa buljons - 600 ml;
- - divi burkāni, divi sīpoli;
- - divi selerijas kātiņi;
- - bekons - 100 g;
- - augu eļļa, šerija etiķis - katrs 50 ml;
- - pētersīļi - 20 g;
- - malti pipari, sāls - amatieriem.
Instrukcijas
1. solis
Cepiet bekona kubiņus un dārzeņus (vienu seleriju, pusi sīpola un pusi burkānu) dziļā pannā. Dārzeņus rupji sagrieziet cepšanai, lai vēlāk gabalus varētu viegli noņemt no pannas.
2. solis
Kad dārzeņi kļūst zeltaini, pievienojiet zaļās lēcas, apcepiet trīs minūtes, ielejiet etiķi, pagaidiet, līdz tas iztvaiko.
3. solis
Ielej lēcas ar liellopa buljonu, uzvāra, atstāj uz pusstundu uz maksimālās uguns.
4. solis
Pārējos dārzeņus smalki sagriež, apcep. No lēcām noņemiet lielus dārzeņu gabaliņus, sajauciet ar sasmalcinātu seleriju, burkāniem, sīpoliem un svaigām pētersīļiem. Apetīti gatavojošs garnīrs ir gatavs!
