Gaļas grilēšana uz oglēm ir gandrīz neatņemams piknika rituāls. Ja esat noguris no tradicionālajām marinādes receptēm, uzziniet, kā marinēt kebabus bez etiķa. Izmēģinot pazīstamu, savādāk pagatavotu ēdienu, jūs atklāsiet pilnīgi jaunas garšas un patīkami pārsteigsiet visus pie galda.
Tas ir nepieciešams
- 2 kg kebabiem:
- - 650 ml gaišā alus;
- - 4 sīpoli;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - 1 1/3 tējk zemes koriandrs;
- - 1/2 tējk melnie un sarkanie maltie pipari;
- - sāls;
- - 200 ml sausa vīna un sojas mērces;
- - 5 ķiploka daiviņas;
- - 3 cm ingvera saknes;
- - 3 ēd.k. medus;
- - 1, 5 tējk malti melnie pipari;
- - 1,5 kg sīpolu;
- - 500 ml ūdens un ābolu sulas;
- - 1 ēd.k. Garšvielas bārbekjū;
- - sāls;
- - 2 nogatavojušies kivi;
- - 700 g sīpolu;
- - 1 ēd.k. malti melnie pipari;
- - sāls;
- - 700 ml granātābolu sulas;
- - 700 g sīpolu;
- - 2 ēd.k. Garšvielas bārbekjū;
- - sāls;
- - 1 litrs kefīra;
- - 1 tējk Kajennas pipars;
- - sāls;
- - 2 lieli citroni;
- - 5 ķiploka daiviņas;
- - 2 ēd.k. garšvielas bārbekjū (zivīm vai gaļai);
- - sāls;
- - 100 ml olīveļļas.
Instrukcijas
1. solis
Marinē kebabus alū. Lai to izdarītu, lielā traukā sajauciet gaļas kubiņus ar smalki sagrieztiem sīpoliem, saspiestiem ķiplokiem un garšvielām. Piepildiet visu ar alu un atstājiet 5-8 stundas vēsā vietā. Pirms vārīšanas, pēc visa šķidruma iztukšošanas, pievienojiet sāli un labi samaisiet ar rokām.
2. solis
Pagatavojiet austrumu vīna kebabu marinādi. Ķiploku un ingvera sakni sarīvē un nedaudz uzsilda medu. Apvienojiet visu vienā bļodā, pievienojiet sojas mērci un sausu vīnu, pievienojiet piparus. Tur iemērciet gaļas vai mājputnu gabalus 4-6 stundas un ievietojiet ledusskapī.
3. solis
Gaļu ievieto traukā vai traukā, sajaucot ar smalki sagrieztiem sīpoliem, garšvielām un sāli. Kebabu traukā ielej ābolu sulu, kas atšķaidīta uz pusēm ar minerālūdeni. Tas būs gatavs cepšanai tikai pusotras stundas laikā. Ātrāk to var marinēt tikai ar kivi.
4. solis
Nomizojiet kivi un sasmalciniet mīkstumu ar nazi vai rīvi. Kebabu sāli un piparus, ielieciet pusgredzenos sasmalcinātu sīpolu un tam sagrieziet eksotiskus augļus. Gaļu šajā marinādē turiet ne ilgāk kā 30 minūtes, pretējā gadījumā tā vienkārši ložņās.
5. solis
Ielejiet granātābolu sulu traukā ar kebabu, kas pārkaisa ar garšvielām un sāli. Labāk to pagatavot ar savām rokām, izspiežot no augļiem. Ielieciet tur arī tradicionālo sasmalcināto sīpolu. Gaļu (ideālā gadījumā jēru vai liellopu gaļu) pārklāj ar apgrieztu plāksni, piespiež ar stikla burku ar ūdeni un atdzesē 12 stundas.
6. solis
Marinē kebabus kefīrā, jo īpaši šī metode ir piemērota cūkgaļas un vistas pagatavošanai. Raudzētajā piena dzērienā iemaisiet sāli un kajēnas piparus un iegremdējiet tajā izvēlēto gaļas veidu vismaz 3 stundas un vēlams visu nakti.
7. solis
Izvēlieties citronu marinādi, īpaši, ja gatavojat gatavot jēru vai zivis, citrusaugļi cīnīsies pret konkrēto smaržu. No viena citrona izspiest sulu, otro sagriezt plānos apļos. Notīriet un sasmalciniet ķiploku daiviņas. Visu sajauciet ar sausām garšvielām, sāli un olīveļļu. Marinādi sakuļ ar putojamo slotiņu, ielej blīvā plastmasas maisiņā, ieliec tur sagatavoto kebabu un aizvāko 30-60 minūtes zivīm un līdz 12 stundām gaļai.
