Skočņiki sastāv no mīksta smilšu mīklas un smalka biezpiena pildījuma. Protams, jūs varat tos iegādāties veikalā, bet jūsu tiks sagatavoti ar mīlestību. Svaigas, svaigi pagatavotas mājās ceptas preces nav salīdzināmas ar komerciāliem kolēģiem.
Interesanti, ka šie produkti netiek saukti par “krēmniekiem” to smalkās tekstūras dēļ. Ja jūs ievietojat citu pildījumu mīklā, kas velmēta lokā ar diametru 10-12 cm, salieciet produktu uz pusēm un cepiet, tam būs tāds pats nosaukums.
Sastāvdaļas biezpiena cepšanai
Lai pagatavotu sulas ar biezpienu, jums būs nepieciešams:
Pārbaudei:
- 2 glāzes miltu;
- 0,5 glāzes krējuma;
- 0,5 glāzes cukura;
- 100 g sviesta;
- 2 tējk cepamais pulveris;
- 1 g vanilīna;
- šķipsniņu sāls.
Uzpildīšanai:
- 350 g biezpiena;
- 1 olu baltums;
- 1 ēd.k. mānekļi;
- 2 ēd.k. skābais krējums;
- 3 ēd.k. Sahāra.
Eļļošanai:
- 1 dzeltenums;
- 2 ēd.k. ūdens.
Šķidrais biezpiens pildījumam kategoriski nav piemērots. Paņemiet nospiesto, ja tas ir graudi, berzējiet caur sietu. Ja jums ir mitrs biezpiens, ielieciet to bļodā, ielieciet uz tā plakanu plāksni, apspiestu (kaut ko smagu). Ļaujiet tai nostāvēties šajā stāvoklī stundu, šķidrums pacelsies uz augšu, jūs to iztukšosiet.
Mīklas sagatavošana
Skābo krējumu ievieto traukā vai citā traukā ar lielu apmali. Ielieciet sviestu nelielā traukā uz uguns, pievienojiet cukuru, pagaidiet, līdz tas izkūst.
Skābajā krējumā ielejiet sviesta maisījumu, pievienojiet vanilīnu, pievienojiet olu, samaisiet masu. Atsevišķā traukā sajauciet miltus, cepamo pulveri un sāli. Miltu maisījumu iesijā krējuma traukā, mīca mīklu. Ievietojiet to ledusskapī uz 20 minūtēm, lai tas būtu stiprāks un nelipīgs, tad to būs vieglāk izrullēt.
Kamēr mīkla atdziest, pagatavo pildījumu. Atdaliet balto no dzeltenuma. Ielieciet to un pārējās pildīšanai paredzētās sastāvdaļas blendera bļodā, nedaudz sakuļiet ar noslaucīto stiprinājumu.
Formēšanas izstrādājumi
Izņem mīklu. Jūs varat veidot produktus jebkurā no diviem ieteiktajiem veidiem. Ritiniet desu, sadaliet to 14-16 gabaliņos. No katras veidnes kolobokiem velmējiet tās plakanās kūkās, kuru biezums ir 0,5 cm. Katra diametrs ir 10 cm.
Otrajai metodei mīklu izrullē vienā lielā, plakanā, 0,5 cm biezā kūciņā. No tās izgrieziet apļus ar piemērotu apaļu iecirtumu diametrā - tasi, apakštase. Jūs varat padarīt malas zigzaga formas, izgriežot tās ar cirtainu nazi.
Uz vienas sulīgās mīklas puses ielieciet pildījumu, pārklājiet ar otru pusi. Jums nav nepieciešams aklināt malas, atkāpties centimetru no augšējās puses un viegli nospiediet šo daļu ar pirkstu uz pildījumu.
Izklājiet priekšmetus uz eļļotas cepešpannas, kas izvietotas viena no otras. Sajauciet dzeltenumu ar ūdeni, izmantojiet vārīšanas suku, lai ar šo maisījumu krāsotu sulu augšdaļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C, cep 20 minūtes. Kad produkti kļūst zeltaini, izņemiet un uzaiciniet savu ģimeni uz tējas ballīti.
