Fig ir vīģe. Vīģes aug karstās valstīs un izskatās kā tumši zilas un violetas ogas ar sarkanu mīkstumu. Citi nosaukumi: vīģe vai vīģes koks, un Krievijā - vīna oga. Tiesa, vīģes ogas vīģes sauca 18. gadsimtā, kad augs tikko bija ienācis valstī.
Vīģes ir noderīgas: medicīnā kopš seniem laikiem tās ogas un svaigās lapas ir aktīvi izmantotas. Vīģes ir garšīgas, tās ēd svaigas un žāvētas, no tām gatavo ievārījumu un sausos zefīrus, kokteiļus, buljonus un kompotu. Bet tam ir arī kontrindikācijas, un dažiem cilvēkiem vīģes var būt kaitīgas.
Vīģu ogas satur:
- vitamīni B6, B5, B9, B1 un B2;
- vitamīni A, C un PP;
- beta karotīns, antioksidanti un šķiedrvielas;
- dzelzs, kālijs, magnijs, kalcijs, fosfors, nātrijs;
- taukskābes Omega-6 un Omega-3;
- glikoze, fruktoze un rutīns;
- miecvielu elementi un fukīna ferments.
Vienā vīģu ogu: o, 13mg B6, 4mg B5, 3, 2mg dzelzs, 190mg kālija, 17mg magnija, 35mg kalcija, 14mg fosfora un 18mg nātrija. Un 100g žāvētu ogu var nodrošināt cilvēku ar 4% no B vitamīnu dienas vērtības un 3% no dzelzs ikdienas vērtības.
Svaigu vīģu kaloriju saturs ir 55 kcal: ogļhidrāti 12g, tauki 0,2g, olbaltumvielas 0,7g. Un žāvētu vīģu kaloriju saturs ir 255 kcal. Žāvētās vīģēs ir arī vairāk noderīgu minerālvielu un vitamīnu nekā svaigās.
Vīģu ogas ir zilas vai violetas. Ķīmiskais sastāvs ir gandrīz vienāds, bet violetās ogās ir vairāk cukura.
Svaigas vīģes tirgū parādās reti, jo tās nevar uzglabāt ilgāk par trim dienām. Bet karstās valstīs jūs varat iegādāties svaigas, un, lai saprastu, vai ogas ir nogatavojušās, jums jāpiespiež to augšdaļa (iepretim kājiņai). Ja šī daļa ir mīksta, oga ir nogatavojusies.
Cik tas ir noderīgi?
Medicīnā vīģes izmanto kā daļu no visaptverošas ārstēšanas:
- augsts asinsspiediens;
- kalcija trūkums, ja nepieciešams stiprināt kaulus;
- elpošanas sistēmas slimības;
- anēmija;
- saaukstēšanās;
- aizcietējums.
Fig ir noderīgs arī kā profilaktisks līdzeklis pret vēzi un cukura diabētu. Tas attīra organismu no holesterīna, palīdz, ja jums ir nepieciešams zaudēt svaru, palīdz ar gremošanas sistēmas problēmām. Un, kad ir nepieciešams noņemt akmeņus no nierēm, tiek izmantotas arī vīģes.
Tautas medicīnā vīģes tiek izmantotas, lai:
- apturēt matu izkrišanu vai padarīt nagus stiprākus;
- izārstēt sēnītes vai ādas patoloģijas;
- pazemināt temperatūru;
- mazināt sāpes;
- atgūties no slimības.
Vīģes ir noderīgas arī sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, jo tās satur daudz kālija.
Vīriešiem vīģe ir laba, jo tā uzlabo potenci. Vīriešiem, kuri cieš no hipertensijas un sirds slimībām, tas ir svarīgi - sirds un asinsvadu sistēmas slimības bieži noved pie erektilās disfunkcijas.
Sievietēm vīģes ir noderīgas, jo tās pasargā no varikozām vēnām, no kāju pietūkuma un no teļu krampjiem. Krampjus un pietūkumu bieži izraisa valkājot augstpapēžu kurpes, un kaltētas vīģes papildina kalciju, kāliju un magniju organismā un atvieglo šos simptomus. Tas arī paātrina ādas atjaunošanos un ir noderīgs svara zaudēšanai.
Bērni var ēst arī vīģes, ja tām nav alerģijas. Viņiem vīģes ir labas, jo tās uzlabo gremošanu un palīdz attīstīt nervu, imūno un asinsrites sistēmu.
Ir iespējamas arī grūtnieces vīģes, ja nav atsevišķu kontrindikāciju. Ogas satur daudz folijskābes, kas ir noderīga augļa nervu caurules veidošanai, un dzelzs novērsīs anēmiju. Vīģe stimulē laktāciju, tāpēc barojošās mātes to var ēst mazās devās.
Kas ir kaitīgs?
Kaitējums nav, bet ir kontrindikācijas. Vīģes nedrīkst ēst cilvēki, kuriem ir:
- cukura diabēts, jo vīģēs ir pārāk daudz cukura;
- podagra - vīģēs ir daudz skābeņskābes, kas pastiprinās krampjus;
- kuņģa-zarnu trakta slimības, jo vīģes satur šķiedrvielu, tas palielina zarnu saturu, izstiepjot tā sienas, un tas var palielināt iekaisumu.
Ja cilvēks vēlas zaudēt svaru, nav vērts ēst žāvētas vīģes, pārāk augstas kalorijas - 255 kcal, un svaigas, gluži pretēji, var un pat būs izdevīgas. Ceļojot, arī ogas jāizmet, jo tām ir izteikta caurejas iedarbība.
Cik daudz jūs varat ēst?
Pieaugušajam vīģu dienas deva:
- svaigas ogas - no 50 līdz 100g;
- žāvētas ogas - no 30 līdz 50g.
Žāvētām vīģēm ir zemāka likme, jo tās satur vairāk vitamīnu un minerālvielu, vairāk kaloriju un vairāk cukura.
Kā gatavot?
Galvenie ēdieni: plūmju vīģe - veca krievu delikatese, pīrāgs ar vīģēm un āboliem, salāti ar vīģēm un vīģes ar jāņogu liķieri.
Plūmju fig
Interesanti, ka vīģes šim ēdienam nav vajadzīgas, ir vajadzīgas plūmes, kā rezultātā jūs iegūstat sausu marmelādi - garšīgu un veselīgu desertu.
Sastāvdaļas: 1kg plūmju, 0,5 slīpēta glāze cukura.
Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, sagrieziet mazgātās plūmes, atbrīvojiet tās no bedrēm un ielieciet uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un atstāj tajā plūmes 20 minūtes.
Kad plūmes ir gatavas, tām jāļauj atdzist, pēc tam sakuļ ar blenderi līdz biezenim, pievieno cukuru un maisa. Tad atkal uzklājiet šo maisījumu uz cepešpannas, slānis - 5 mm. Cepamās lapas var būt vairākas. Ir nepieciešams iepriekš uzkarsēt cepeškrāsni līdz 80 grādiem un atstāt cepšanas paplātes tajā 7-8 stundas. Viss ir gatavs, kad maisījums ir sauss un gluds.
Gatavā vīģe ir jāizņem no pergamenta, sagriež platās sloksnēs un velmē ruļļos. Ilgākai uzglabāšanai tos var salocīt burkā un cieši noslēgt. Ēst taču var uzreiz.
Vīģes un ābolu pīrāgs
Sastāvdaļas: mīklai - 300g miltu, puse tējkarotes cepamās soda, 100g cukura, 150g sviesta un 1 ola, pildījumam - 4 āboli, 6 svaigas vīģu ogas, 50g sviesta, 2 ēdamk. l. Sahāra.
Lai pagatavotu pīrāgu mīklu, jūs sajaucat miltus, cukuru un soda. Sildiet sviestu līdz istabas temperatūrai, pievienojiet maisījumam un samaisiet līdz drupai. Ielej 150 ml un ielieciet tos ledusskapī - tas būs nepieciešams kaisīšanai.
Atlikušajā daļā pievienojiet olu, visu iemasējiet bumbiņā. Izvelciet bumbu no gabaliņa, ietiniet to plastmasā un ielieciet uz pusstundu ledusskapī. Kamēr mīkla ir, jums jādara pildījums.
Nogrieziet vīģes un ābolus, katliņā izkausējiet sviestu un cukuru, pēc tam pievienojiet tiem augļus. Maisot un pagriežot, lai āboli nezaudētu formu. Kad šķidrums ir izvārījies apmēram pusē, noņemiet to no uguns. Ielieciet iegūto pildījumu traukā un ļaujiet atdzist.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem, uz tās uzliek mīklu vienmērīgā kārtā, izveido "sānus", sadalot mīklu pa cepešpannas sāniem. Ielieciet pildījumu uz mīklas un pēc tam izņemiet tasi ar drupām un ielejiet uz augšu. Cep 45 minūtes, ēd, kad atdziest.
Vīģes ar jāņogu liķieri
Sastāvdaļas: 12 svaigas vīģes, upeņu sulas liķieris, 200g maskarpones siera.
Lai pagatavotu šādu sieru, krējums jāatšķaida ar citronskābi, jāuzsilda un jāiztukšo caur diviem virtuves dvieļa slāņiem. Un jūs varat pātagu taukaino biezpienu ar krējumu.
Nogrieziet vīģes šķērsām, bet ne pilnībā, bet tikai trīs ceturtdaļās. Izgrieziet no kātiņa sāniem. Pēc tam viegli saspiediet un atveriet ogas, pēc tam ielieciet tās uz plāksnēm un apkaisa ar šķidrumu.
Sajauc maskarponi un nedaudz liķiera, līdz maisījums ir marmors. Pievienojiet plāksnēm vienu karoti maisījuma, un jūs varat ēst.
Vīģes salāti
Sastāvdaļas: 100g mīksta siera, 4 kaltētas vīģes, 2 bumbieri, olīveļļa, griķu medus, pistācijas un salāti.
Sagrieziet vīģes, bumbierus un sieru mazos gabaliņos, samaisiet, notīriet pistācijas un pievienojiet maisījumam. No sviesta un medus pagatavojiet mērci, uz plāksnēm ielieciet salātu lapas, bet uz lapām - augļu un siera maisījumu. Pārlejiet šo maisījumu ar mērci.
