Mājas adžika, kas pagatavota ar svaigiem dārzeņiem un garšvielām, kļūs par jūsu ģimenes iecienītāko garšvielu. Mārrutki un ķiploki, kas iekļauti tā sastāvā, atbalstīs jūsu imūnsistēmu, un tā pikantā garša padarīs pazīstamus ēdienus aromātiskākus un garšīgākus.
Tas ir nepieciešams
-
- tomāti - 3 kg;
- Bulgāru pipari - 2 kg;
- rūgtie pipari - 250 grami;
- ķiploki - 250 grami;
- mārrutku sakne - 300 grami;
- cukurs - 150 grami;
- sāls - 100 grami;
- augu eļļa - 200 ml;
- galda etiķis - 150 ml;
- svaigi garšaugi - katrs ķekars pētersīļu un dilles;
- garšviela - 1 paciņa "Khmeli - suneli".
Instrukcijas
1. solis
Sāciet sagatavot adžiku, sagatavojot visus dārzeņus receptē. Mārrutku sakni un tomātus rūpīgi izskalo zem tekoša ūdens. Rūpīgi nomazgājiet un nomizojiet bulgāru un karsto piparu kātiņus un sēklas. Notīriet un noskalojiet ķiplokus. Karstos piparus un ķiplokus ielej ar aukstu ūdeni un noliek malā. Nomazgājiet garšaugus un nolieciet tos uz dvieli, lai tie nedaudz nožūtu.
2. solis
Paņemiet tomātus un viegli iemērciet tos 4 - 5 litru katliņā, pārlejiet ar verdošu ūdeni. Ūdenim vajadzētu pilnībā pārklāt tomātus. Pēc 2 minūtēm noteciniet ūdeni. Mizas un kātiņus nomizo vēl karsti. Sagrieziet tomātus gabaliņos un ritiniet pa gaļas mašīnā
3. solis
Karstos un saldos piparus izlaiž caur gaļas mašīnā
4. solis
Notīriet mārrutku sakni, sagrieziet to gabalos un pagrieziet gaļas mašīnā
5. solis
Apvienojiet dārzeņus, kas samalta caur gaļas mašīnā 5-6 litru katliņā, labi samaisiet un uzvāra. Pievieno sāli, cukuru un 40 minūtes vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot
6. solis
Kamēr adžika gatavo, sterilizē kannas. Zem karsta tekoša ūdens burkas ļoti labi nomazgā un izskalo ar ziepjūdeni (gatavā adžika parasti izrādās 5 - 6 litri). Sterilizēšanai jums būs nepieciešama liela panna un tāda paša diametra siets. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Pārklājiet pannu ar sietu uz augšu un uzlieciet kannas uz augšu uz leju 10 līdz 15 minūtes. Novietojiet sterilizētās burkas ar kaklu uz leju uz tīra dvieļa
7. solis
Bundžu sterilizēšanai varat izmantot arī mikroviļņu krāsni. Katrā burkā ielej nedaudz ūdens (apmēram 2 līdz 3 centimetrus). Ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm pie 700 vatiem (mainiet sterilizācijas laiku atkarībā no mikroviļņu jaudas)
8. solis
Varat arī sterilizēt kannas krāsnī. Sildiet to līdz 160 grādiem. Ievietojiet mitras burkas tur, līdz tās pilnībā izžūst, apmēram 3 līdz 4 minūtes. Skatieties uzmanīgi, lai tie neplīstu
9. solis
Vāciet vākus atsevišķi. Pietiekami 5 - 7 minūtes
10. solis
Kamēr sterilizētie trauki atdziest, smalki sagrieziet zaļumus un ķiplokus
11. solis
Pēc tam, kad dārzeņu maisījums ir vārīts 40 minūtes, pievienojiet tam ķiplokus un augu eļļu. Labi samaisiet un vāriet vēl 20 minūtes. Pēc tam uzmanīgi ielej etiķi un ielieciet zaļumus, pievienojiet garšvielu "Apiņi - suneli". Turpiniet gatavot vēl 10 minūtes. Gatavo adžiku ielej burkās un sarullē.
