Makaroni ir viens no itāļu virtuves īpašajiem ēdieniem. To gatavo ar sēnēm, dārzeņiem, gaļu, vistu. Tādas variācijas kā Venēcijas makaroni ietver zosu aknu pievienošanu makaronu mērcei.
Tas ir nepieciešams
-
- 500 g makaronu;
- 100 g mājputnu gaļas;
- 150 g zosu aknas;
- 1 ēd.k. krēms;
- 50 g sviesta;
- ķekars zaļumu
- piem
- pētersīļi;
- 150 g sēņu;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un pipari.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet zosu aknas un īslaicīgi iemērciet to aukstā ūdenī. Pēc tam iemērciet to sālītā verdošā ūdenī un vāriet ne ilgāk kā 7-10 minūtes. Pēc tam noņemiet to no ūdens un sagrieziet kubiņos apmēram 1 cm malā. Noņemiet lielas vēnas.
2. solis
Izvēlieties pareizo mājputnu gaļu. Jūs varat izmantot vistas fileju, kā arī pīli vai zosi. Pēdējās 2 iespējas pastai piešķirs papildu garšu. Noskalojiet izvēlēto gaļu, noņemiet no tās taukus un sagrieziet mazos kubiņos.
3. solis
Uzkarsē eļļu pannā. Nogrieziet sēnes un apcepiet tās 3-4 minūtes. Sulai vajadzētu izcelties no sēnēm, taču tai nebūs laika pilnībā iztvaikot. Tad ielieciet tur sasmalcinātu mājputnu gaļu. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz gabali ir brūni.
4. solis
Apvienojiet sviestu un biezu krējumu nelielā katliņā. Uzlieciet trauku uz uguns, bet šķidrumu neuzvāra. Kad sviests ir izkusis, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, piemēram, pētersīļus un baziliku. Visu sāli un piparus un vāriet 3-4 minūtes. Ja jums patīk biezāka mērce, pievienojiet nedaudz miltu. Tad ielej maisījumu pannā, kur tiek cepta gaļa un sēnes. Ielieciet tur aknu gabalus. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, vēl dažas minūtes.
5. solis
Aizņemies ar makaroniem. Jūs varat lietot jebkura veida makaronus - spageti, fusilli, penne, farfalle vai citus. Izvēlieties makaronus, kas ražoti Itālijā vai ārkārtējos gadījumos - Vācijā. Pēdējie var nedaudz atšķirties pēc sastāva un garšas, jo dažreiz tie satur vairāk olu. Katliņā uzvāra sālsūdeni. Tur ielej makaronus un pievieno nedaudz augu eļļas, lai mīkla neliptu kopā. Pagatavojiet tik daudz, cik norādīts uz iepakojuma.
6. solis
Izmēģiniet gatavus makaronus. Viņiem vajadzētu sasniegt al dente stāvokli - ārpusē mīkstu, bet centru turēt cieši. Pēc vārīšanas nekavējoties iztukšojiet ūdeni un izmetiet makaronus caurdurī. Pēc tam noņemiet mērci no uguns, pārbaudot, vai aknas ir pagatavotas. Ievietojiet makaronus tieši pannā un samaisiet tajā mērci. Izklājiet makaronus uz sasildītām plāksnēm, izrotājiet ar zaļumiem, apkaisa ar svaigi maltiem pipariem un pasniedziet. Venēcijas makaronus var papildināt ar pudeli sausā itāļu vīna, baltā vai sārtā.
