Dabīgajam etiķim ir maiga garša, un tajā saglabājas visas sākotnējā produkta uzturvielas un vitamīni. Etiķa izejviela var būt ogas, augļi, vīns, rīsi. Šis etiķis uzlabo salātu, vinigretu, mērču garšu. Turklāt to lieto medicīniskiem nolūkiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Ābolu sidra etiķim:
- 1 kg sasmalcinātu ābolu;
- 150 g cukura;
- 1,5 litri ūdens.
- Vīna etiķim:
- 1 litrs sausa vīnogu vīna;
- 3 litri ūdens;
- 260 g cukura;
- 4 g vīna nogulsnes.
- Rīsu etiķim:
- 300 g rīsu;
- 1,2 litri ūdens;
- 900 g cukura;
- 1/3 ēd.k. sausais raugs.
Instrukcijas
1. solis
Ābolu sidra etiķis Izvēlieties etiķim ābolus; var izmantot bojātus vai pārgatavotus augļus. Nomazgājiet tos, nogrieziet bojātās vietas, noņemiet kātiņus, sasmalciniet blenderī kopā ar sēklu kastēm. Ielieciet masu emaljētā pannā, pārklājiet ar siltu ūdeni, pievienojiet cukuru (varat pievienot arī melnās maizes garozu, sauju rozīņu), vairākās kārtās pārklājiet pannu ar marli, ielieciet siltā vietā un stāviet divas nedēļas.
2. solis
Izkāš katla, pudeles un vāciņa saturu. Atstāj pudeles divus mēnešus tumšā vietā, pēc tam filtrē šķidrumu, atkal pudelē, cieši aizver, uzglabā vēsā vietā.
3. solis
Vīna etiķis Uzkarsē ūdeni, ielej siltu ūdeni un vīnu lielā pudelē vai citā stikla traukā, pievieno cukuru, ielej vīna nogulsnes (bālgans vīna nogulsnes no veikalā stāvošas pudeles apakšas). Pārklājiet traukus ar marli un atstājiet siltā vietā divus mēnešus. Etiķi izkāš caur vairākiem marles slāņiem, ielej mazās pudelēs un aizzīmogo (pārklāj ar sveķiem, parafīnu vai blīvējošo vasku korķa savienojumu ar pudeli), uzglabā vēsā, tumšā vietā.
4. solis
Rīsu etiķis Paņemiet stikla vai keramikas trauku, izskalojiet rīsus zem tekoša ūdens, piepildiet ar ūdeni, lai rīsi pārklātu, pārklājiet un atstājiet četras stundas siltā vietā. Pārnes traukus vēsā vietā un atstāj uz 24 stundām. Infūziju izkāš caur vairākiem marles slāņiem, pievieno cukuru un maisa ar koka karoti, līdz tas pilnībā izšķīst.
5. solis
Mērci iemērc uz tvaika vannas 20 minūtes, atdzesē, pievieno raugu, atstāj maisījumu nedēļu rūgt siltā vietā. Ielejiet maisījumu tīrā traukā (burkā), pārklājiet ar marli un kaklasaiti, ielieciet tumšā vietā, turiet istabas temperatūrā mēnesi.
6. solis
Izmēģiniet etiķi pēc mēneša, ļaujiet nedaudz pasēdēt, ja vēlaties skābu garšu. Maisījumu izkāš, vienu reizi vāra, pudelē un cieši noslēgs.
