Skābenes ir garšīgs dziednieks uz mūsu galda. To aktīvi izmanto tradicionālās medicīnas receptēs, kā arī mutes dzirdinošu zupu, kāpostu zupas, salātu un pīrāgu pagatavošanai. Iekļaujot ēdienkartē skābenes ēdienus, jūs varat izvairīties no vitamīnu trūkuma un smaganu slimībām, kā arī palielināt hemoglobīna līmeni un uzlabot aknu un zarnu darbību.
Tas ir nepieciešams
-
- Pavasara skābenes zupai:
- 500 g skābenes;
- jauno ķiploku spalvas;
- 2-3 st. ēdamkarotes augu eļļas;
- 1-2 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- 3-4 kartupeļu gabali;
- zaļumi;
- sāls.
- Vasaras kāpostu zupai:
- 500 g gaļas;
- 500 g spinātu (nātru);
- 200 g skābenes;
- pētersīļa sakne;
- 1 burkāns;
- 1 sīpola galva;
- 1 ēd.k. karote miltu;
- 2 ēd.k. karotes eļļas;
- Lauru lapa;
- melnie piparu graudi;
- sāls;
- skābais krējums;
- 1 ola.
- Skābeņu mērcei (sagatavošanās ziemai):
- 800 g skābenes;
- 100 g ķiploku bultiņas;
- 50 g pētersīļu;
- 1 glāze ūdens;
- 5 g sāls.
Instrukcijas
1. solis
Pavasara skābeņu zupa
Iet cauri, nomazgājiet, smalki sagrieziet skābenes un jaunās ķiploku spalvas. Maisiet, ielieciet katliņā ar uzkarsētu augu eļļu un vāriet zem slēgta vāka. Pievienojiet miltus, kārtīgi samaisiet un uzmanīgi pārklājiet ar verdošu sālsūdeni. Zupai jābūt mērenas konsistences. Nomizojiet, mazgājiet un sagrieziet kartupeļus. Ielieciet to zupā un turpiniet gatavot līdz maigumam. Pirms pasniegšanas apkaisa ar mazgātiem un smalki sagrieztiem pētersīļiem.
2. solis
Vasaras kāpostu zupa
Pagatavojiet buljonu. Kārtojiet spinātus vai nātres, labi noskalojiet un vāriet verdošā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Iemest caurduri, ļaujiet ūdenim notecēt un izberzēt caur sietu. Kārtojiet skābenes un noskalojiet, sagrieziet lielās lapas. Notīriet pētersīļa sakni, burkānus un sīpolus, sagrieziet mazos kubiņos un viegli apcepiet eļļā. Cepšanas pašā galā dārzeņus pārkaisa ar miltiem un kārtīgi samaisa. Tad katliņā ielieciet sarīvētos spinātus, ceptas saknes, atšķaidiet ar karstu gaļas buljonu, pievienojiet lauru lapu, piparus un vāriet piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Skābenes lapas un sāli ievieto katliņā desmit minūtes pirms vārīšanas beigām. Vasaras kāpostu zupu ieteicams pasniegt ar krējumu un cieti vārītu olu.
3. solis
Skābeņu mērce ziemai
Iet cauri skābenes lapām un noņemiet bojātās. Tad ļoti labi mazgājiet zem tekoša ūdens. Pārliecinieties, ka nepaliek smilšu. Nomazgājiet jaunos ķiploku dzinumus un smalki sagrieziet tos kopā ar skābenēm. Ielieciet visu emaljas traukā, ielejiet ūdeni un pievienojiet sāli. Katliņu liek uz mazas uguns un uzvāra. Garšaugus vāra piecas minūtes un mērci nekavējoties ielej tīros, iepriekš sterilizētos burkās. Pārklājiet un sarullējiet. Tad apgrieziet burkas otrādi un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Skābenes mērci uzglabā vēsā vietā. Izmantojiet zaļajām zupām un kāpostu zupai.
