Michelin zvaigznes ir izcilības zīmogs, ko restorāniem piešķir slavenākais un ietekmīgākais kulinārijas ceļvedis ar tādu pašu nosaukumu kopš 20. gadsimta sākuma. Maksimālais restorāna vērtējums, ko restorāns var saņemt no Michelin, ir trīs zvaigznes.
Ceļveža vēsture
1900. gadā viens no slavenā Michelin riepu uzņēmuma dibinātājiem Andrē Mišelins nāca klajā ar ideju ražot un bez maksas izplatīt savu produktu patērētājiem sava veida ceļvedi, kurā bija saraksts ar vietām, kur ceļotājs varēja apmeklēt. veiciet automašīnas remontu, atstājiet automašīnu stāvvietā, īrējiet istabu vai uzkodiet. Michelin bezmaksas ceļvedis ieguva ļoti mērenu popularitāti un pat 1920. gada "reforma", kad ceļvedis kļuva ne tikai apmaksāts, bet arī sāka publicēt pirmo gada reitingu, savu pozīciju nepaaugstināja. Sākotnēji Michelin zvaigzne sāka parādīties restorāna nosaukumā ar augstām cenām, tāpēc šī atšķirīgā zīme bija vairāk brīdinoša nekā papildinoša. 1926. gadā ceļvedis Mišelins atkal "mainīja kursu" un piešķīra zvaigzni restorāniem ar labu ēdienu. Ceļvedis piesaistīja gardēžu interesi, tā pārdošanas apjomi sāka pieaugt, un 1930. gadā ceļveža redaktori novērtējumam pievienoja vēl divas zvaigznes un paziņoja par viņu balvas piešķiršanas politiku. Kopš tā laika restorānam ir piešķirta viena Michelin zvaigzne, ja tas ir vienkārši piemērots tās kategorijai, divas, ja restorāns ir tik labs, ka ir vērts apiet līkumu, lai izlasītu tā virtuvi, un trīs, ja restorāna virtuve ir tik laba, ka ir vērts to plānot.atsevišķs ceļojums.
Michelin ceļvedis tika apturēts 1941. gadā un tika atsākts 1945. gada 16. maijā.
Sākotnēji apmaksātais Michelin ceļvedis attiecās tikai uz Franciju. 1956. gadā Itālijā tika izdots atsevišķs “Michelin Guide”, 1974. gadā - Lielbritānijā, 2005. gadā parādījās pirmais “American Michelin”, 2007. gadā reitingu papildināja Tokijas pilsēta, 2008. gadā - Honkonga un Makao. Līdz 2014. gadam Guide Michelin sāka publicēt 14 dažādos izdevumos, aptverot restorānus 23 pasaules valstīs, ceļvedis tika oficiāli prezentēts pārdošanai 90 valstīs.
Michelin zvaigznes un vairāk
Michelin zvaigznes tiek piešķirtas tikai par ēdiena kvalitāti. Precīzi vērtēšanas kritēriji ir zināmi tikai kritiķiem ar Michelin zvaigznēm, kuru apmeklējums restorānā vienmēr ir anonīms. Ne atmosfēra, ne apkalpošanas kvalitāte, ne vīnu karte, ne interjers neietekmē restorānam piešķirto zvaigžņu skaitu. Restorāns gadā var iegūt vai zaudēt ne vairāk kā vienu zvaigzni. Laiks, kad tiek publicēts jaunais gardēžu gadagrāmats, ir salīdzināms ar kino skatītāju gaidāmo Oskara balvu. Plašsaziņas līdzekļi apspriež pretendentus uz jaunām zvaigznēm un tiem, kuriem var atņemt vecās zvaigznes. Ap zvaigznēm virmo tādas kaislības, ka savulaik izcilais šefpavārs Bernārs Luiso izdarīja pašnāvību tikai baumu dēļ, ka viņa restorāns var zaudēt vienu no trim zvaigznēm.
Restorāns nevar iegūt vairāk par trim zvaigznēm, bet zvaigznes restorānos "summē". Tātad slavenajam Gordonam Ramsay vienā gadā bija 18 Michelin zvaigznes.
Lai lasītājam sniegtu vispilnīgāko priekšstatu par restorānu, Guide Michelin pamazām ieviesa citus apzīmējumus. Tātad restorānam ar lielu solījumu tiek piešķirta "uzlecošā zvaigzne". Kopš 1955. gada restorāns Bib Gourmet tiek piešķirts restorāniem, kas piedāvā kvalitatīvu pārtiku par cenām, kas zemākas par tirgus maksimālo. Dakšas un karotes žetons Michelin ceļvedī runā par vispārējo komforta un apkalpošanas līmeni restorānā. Tas sākas ar vienu nozīmīti, ko piešķir vienkārši mājīgiem restorāniem ar draudzīgu apkalpošanu, un tas iet līdz pieciem, norādot grezno interjeru, apkalpošanu un apkalpošanu šajā iestādē. Monēta blakus restorāna nosaukumam norāda vietas, kur vidējais maltīšu rēķins būs zemāks par valstij raksturīgo standartu. Vīnogulājs, kokteiļu glāze vai sakes komplekta skice norāda restorānus, kuru vīni, kokteiļi vai sakē ir pelnījuši īpašu uzmanību. Ir arī dažādās krāsās krāsota ikona, kas runā par skatu, kas paveras no iestādes logiem. Tas var būt melns, ja skats ir vienkārši interesants, vai sarkans, ja skats ir lielisks.
