Pirmais apmeklētāja iespaids par restorānu veidojas, sazinoties ar viesmīli. To mainīt var būt ārkārtīgi grūti - gandrīz neiespējami. Tāpēc ir nepieciešams izvēlēties apkalpojošo personālu saskaņā ar vairākām īpašām prasībām. Šīs prasības var atšķirties, papildināt vai ierobežot, un to nozīme var atšķirties atkarībā no uzņēmuma klases un restorāna īpašnieka personīgajām vēlmēm.
Iedomāsimies ideālo viesmīli, izveidojot būtisko īpašību sarakstu. Laba atmiņa ir priekšnoteikums, lai strādātu par viesmīli. Galu galā viņam no galvas būs jāapgūst ne tikai ēdienkarte, vīnu un mērču saraksts, bet arī dažādu ēdienu sastāvs, par kuriem var jautāt jebkurš klients.
Izturība pret stresu ir priekšnoteikums, lai strādātu par viesmīli. Iedomājieties, kā jūtīgs viesmīlis raud par komunālo pakalpojumu bloku, jo klients uz viņu kliedza - tas ir absurds. Ejot uz šādu darbu, jums jāapzinās, ka klienti var būt dažādi un pat neierobežoti. Jebkurā situācijā vienmēr ir jāizturas cienīgi un mierīgi.
Pieejamība ir kvalitāte, kuru var viegli attīstīt uz stresa izturības fona. Draudzīgiem cilvēkiem labāk veicas ne tikai darbā, bet arī dzīvē. Viesmīlis nopelna ne tikai dzeramnaudu, bet arī uzņēmuma topošo un pašreizējo pastāvīgo klientu atrašanās vietu, tāpēc visa uzņēmuma peļņa ir atkarīga no viņa darba.
Veiklība - tas ir, veiklība un ātra reakcija - šī īpašība tiek iegūta ar pieredzi, tādēļ, ja nevēlaties sajaukt ar jaunpienācējiem, ņemiet pieredzējušus viesmīļus. Bet iesācējus var arī apmācīt - piemēram, veicot īpašas apmācības.
Spēja strādāt komandā ir ļoti noderīga kvalitāte, jo saziņa ar konkrētu klientu ir tikai apkalpošanas aisberga virsotne. Patiešām, darba gaitā jums ir jāsazinās ar kolēģiem, pavāriem, galveno viesmīli un jāatrod kompromisa risinājumi efektīvam un labi koordinētam komandas darbam.
Ja vēlaties izveidot labu viesmīļu komandu, apsveriet tās turpmāko struktūru. Būtu lieliska ideja nolīgt vienu pieredzējušu profesionāli ar stabilu pieredzi un vecumu, pievienojot dažus ambiciozus jaunpienācējus ar nepieciešamajām īpašībām un interesi par darbu. Profesionālis apvienos komandu, kļūstot par tās pamatu, un apmācīs jauniešus. Pēc kāda laika jums būs ideāls apkalpojošais personāls.
Ja jums jāatrod viesmīlis, lai aizstātu atlaisto, mēģiniet ņemt vērā visas komandas vēlmes, kurām būs vieglāk un ērtāk strādāt ar noteiktu psihotipu. Pieņemot darbā šādus darbiniekus, ļoti ieteicams konsultēties ar labu psihologu.
Alternatīvi, izstrādājiet vai izmantojiet esošos uzmanības un iegaumēšanas testus, lai tos piemērotu intervijas procesā. Jūs varat iedomāties smieklīgu pārbaudījumu: piemēram, sarunas laikā pēc nolikšanas uz galda "nejauši" nometiet uz grīdas servējamu priekšmetu - tasi vai dakšiņu, un paskatieties uz reakciju: cik ātri pretendents reaģēs un steidzieties uzņemt objektu, jo laba reakcija ir darbinieka līdzīga profila noderīga īpašība.
- pase;
- dokumenti par izglītību;
- veselības grāmata ar nepieciešamajām atzīmēm (to sarakstu un noteikumus nosaka likums darbiniekiem, kuru darbība ir saistīta ar pārtiku);
- darba burtnīca;
- individuālais nodokļu numurs;
- pensiju apdrošināšanas sertifikāts;
- fotogrāfijas dokumentiem.
Veiciniet draudzīgu, atbildīgu darbinieku komandu un nepārlieciet to ar naudas sodiem, jo galu galā pārāk skarbie pasākumi negatīvi ietekmē sniegto pakalpojumu kvalitāti.
