Cik patīkami atcerēties siltas dienas, ēnainu mežu - ziemā, ēdot ēstgribu zupu no baravikām. Saldēšana palīdzēs tos saglabāt. Šis novākšanas veids ļauj saglabāt svaigu sēņu uzturvērtību, garšu un aromātu.
Tas ir nepieciešams
- - baltas sēnes,
- - ūdens,
- - sāls,
- - maisi vai konteineri saldēšanai,
- - etiķetes.
Instrukcijas
1. solis
Pēc savākšanas pārbaudiet cūkas, noskalojiet, rūpīgi notīriet bojātās vietas no netīrumiem. Kārtojiet jauniešus no vecajiem - ieteicams tos apstrādāt atsevišķi. Ja sēņu ir daudz, tad atdaliet vāciņus no kājām un sagatavojiet tos atsevišķi sasaldēšanai.
Labi nomizotas sēnes ar asu nazi sagriež 3-4 mm biezās plāksnēs - šķēlītēm nevajadzētu kļūt sārtām. Ja sēnes ir jaunas, stipras, bet nedaudz tārpainas, tad iemērciet tās 30 minūtes. sālsūdenī un pēc tam noskalo - tārpi paliks sāls šķīdumā.
2. solis
Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno nedaudz sāls. Vāra sēnes apmēram 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Šī darbība samazinās to apjomu un ietaupīs vietu saldētavā. Sēnes ielej caurdurī, pagaidiet, līdz ūdens, kurā tie tika pagatavoti, ir pilnībā iztukšots, ielieciet tos cieši maisiņos, sadalot tos tālākai vārīšanai nepieciešamajās porcijās. Cieši aizveriet somas.
Saldēšanai varat izmantot arī traukus, taču atcerieties, ka sēnes sasalstot pieaug, un trauks jāaizpilda ne vairāk kā trīs ceturtdaļas.
3. solis
Uz iesaiņošanai sagatavotajiem maisiņiem vai traukiem ar sēnēm uzlīmējiet etiķeti ar sagatavošanas datumu, ievietojiet tos saldētavā. Ir nepieciešams ātri sasaldēt sēnes, ja iespējams, sasalšanai nepieciešamo laiku temperatūru jāsamazina līdz minimumam. Uzglabāt mīnus 18 ° C temperatūrā.
