Žāvēšana ir viens no tradicionālajiem sēņu saglabāšanas veidiem ziemai. Cauruļveida sēnes parasti ieteicams nožūt, starp kurām priekšroka tiek dota cūkām vai baravikām. Atšķirībā no baravikām un baravikām, šī smaržīgā sēne nezaudē savu gaišo krāsu pat žāvējot.
Tas ir nepieciešams
- - sēnes;
- - biezi diegi;
- - marle;
- - koka nūjas.
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties stipru, jaunu sēņu žāvēšanai bez tārpu caurumiem un ar gaišas krāsas cauruļveida vāciņa daļu. No tām ar nazi nokasiet augsni, priežu skujas un citus meža gružus. Sēnes, kas paredzētas žāvēšanai, nedrīkst mazgāt.
2. solis
Sēnes kopā ar kājām sagrieziet plāksnēs, kuru biezums nepārsniedz centimetru vai pusotru centimetru. Dažreiz pirms griešanas ieteicams noņemt pašas kājas dibenu. Ja sastopaties ar vidēja lieluma baravikām, kuru augstums nepārsniedz piecus centimetrus, nosusiniet tos veselus.
3. solis
Pārbaudiet sēnes sagriešanas procesā. Bieži izrādās, ka baravikām ar tīru kāju ir tārpu vāciņš. Šajā gadījumā nosusiniet tikai kāju.
4. solis
Baravikas, pat ar nelielu daudzumu sēņu tārpu, nav piemērotas žāvēšanai, taču tās joprojām var sākt darboties, iepriekš pusstundu nostāvot sālsūdenī. Šādas sēnes var cept vai pagatavot zupu.
5. solis
Ja laiks ir sauss, saulains, sēnes var žāvēt ārā. Lai to izdarītu, sagatavoto baraviku savelciet uz biezas vītnes vai makšķerēšanas auklas un pakārt labi apgaismotā vietā, pārklājot ar kukaiņu marli. Naktī šādas sēnes būs jāizved mājā. Viss žāvēšanas process var ilgt apmēram nedēļu.
6. solis
Sēnes, tāpat kā augļus, var žāvēt krāsnī. Uz cepešpannas ielieciet biezu papīru un uz tā brīvā kārtā ielieciet tīras, apmēram centimetru diametra koka nūjas, kas piespraustas no sausas koksnes bez sveķiem. Sasmalcinātas sēnes vienā kārtā liek virs irbulīšiem.
7. solis
Vislabāk ir nožūt divos posmos. Ievietojiet cepešpannu ar sēnēm krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz piecdesmit grādiem. Krāsns durvīm jābūt atvērtām. Pēc trim stundām pēc šīs apstrādes noņemiet cepešpannu un ļaujiet sēnēm atdzist.
8. solis
Otro žāvēšanas posmu veic temperatūrā, kas nepārsniedz septiņdesmit grādus, ar atvērtām krāsns durvīm.
9. solis
Ja sēnes žāvējāt ārā, bet laika apstākļi kļuva slikti, nosusiniet tās krāsnī, kas sakarsēta līdz piecdesmit grādiem.
10. solis
Labi žāvētu sēni var salauzt bez piepūles, tai jābūt vieglai un nedaudz saliektai, bet ne drupinātai. Sēnes jāuzglabā stikla burkās ar vākiem. Jūs varat turēt sēnes maisos vēsā un sausā vietā.
