Baklažānos ir daudz kālija un folātu, un tajos ir daudz tauku sadalošo enzīmu. Tāpēc baklažānu ēdieni ir neaizstājami sirds un asinsvadu slimību profilaksei.
Tas ir nepieciešams
-
- Baklažāniem ar gaļu:
- - 4 lieli baklažāni;
- - 500 g cūkgaļas;
- - 1 liels burkāns;
- - 2 sīpoli;
- - garšvielas
- sāls pēc garšas.
- Baklažānu ruļļiem ar gaļu:
- - 4 lieli baklažāni;
- - 200 g maltas gaļas;
- - 3 ēd.k. rīsu karotes;
- - 100 g cieta siera;
- - 12 olīvas bez kauliņiem;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - 1 ēd.k. karote tomātu pastas;
- - 2 tējkarotes balzamiko etiķa;
- - 1 glāze sausa baltvīna;
- - ķekars zaļo sīpolu un cilantro;
- - sāls
- malti melnie pipari pēc garšas.
- Pildītiem baklažāniem:
- - 2 lieli baklažāni;
- - 400 g maltas gaļas;
- - 100 g cieta siera;
- - 1 tomāts;
- - 1 sīpols;
- - majonēze;
- - sāls
- garšviela
- zaļumi pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Cepiet gaļu ar baklažāniem. Cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos un cep pusstundu līdz zeltaini brūnai. Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sagriež sloksnēs. Noņemiet baklažānu ādu, sagrieziet tos mazos kubiņos un 10 minūtes iemērciet siltā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Gaļai pievienojiet sīpolus, burkānus un apcepiet vēl 15 līdz 20 minūtes. Tad pievienojiet baklažānu un vāriet vēl 15 līdz 20 minūtes, laiku pa laikam maisot. Sāls, pēc garšas pievienojiet garšvielas.
2. solis
Uzkodām pagatavojiet baklažānu ruļļus ar gaļu. Baklažānus sagriež plānās šķēlēs. Pagaršo ar sāli un atstāj uz 30 minūtēm. Ielieciet baklažānus verdošā ūdenī un vāriet apmēram divas minūtes, un pēc tam izmetiet tos caurdurī. Vāra rīsus un atdzesē. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus, cilantru un olīvas, ķiplokus izlaiž caur presi. Sieru sarīvē uz smalkas rīves. Apvienojiet malto gaļu, rīsus, zaļumus, ķiplokus, olīvas un sieru. Pēc garšas garšojiet pildījumu ar sāli un pipariem.
3. solis
Gaļas masu izklāj uz baklažānu šķēlītēm. Katru šķēli sarullējiet rullī un nostipriniet ar zobu bakstāmo. Ielieciet ruļļus cepšanas traukā. Apvienojiet balzamiko etiķi ar tomātu pastu un pusi glāzes ūdens. Pārlej mērci pār ruļļiem un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, apmēram 40 minūtes.
4. solis
Novietojiet ruļļus uz līdzenas plāksnes. Cepšanas laikā izveidotajā mērcē ielejiet vīnu un uzlieciet uguni vēl 5 minūtes. Tad pārlejiet mērci ar ruļļiem un apkaisa ar zaļumiem.
5. solis
Pildiet baklažānu pusītes ar maltu gaļu. Lai to izdarītu, nogrieziet baklažāna stublāju un katru augli sagrieziet gareniski 2 daļās. Noņemiet mīkstumu no pusēm ar karoti. Sāliet iegūtās baklažānu laivas un atstājiet pusstundu. Šajā laikā sagatavojiet pildījumu. Smalki sagriež sīpolu, ķiplokus izlaiž caur presi, smalki sagriež baklažānu mīkstumu. Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai, pievienojiet ķiplokus un mīkstumu. Pievieno malto gaļu un apcep maisījumu līdz mīkstumam. Pēc tam pievienojiet garšvielas un sāli pēc garšas.
6. solis
Iztukšojiet sulu no baklažāniem. Katru pusi piepilda ar sagatavoto pildījumu. Ielieciet baklažānus ietaukotā cepšanas traukā. Katrā pildītajā laivā ievieto šķēlēs sagrieztu tomātu un pārklāj ar majonēzi. Cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C, apmēram 20 - 30 minūtes. Sieru sarīvē uz smalkas rīves, virsū uzkaisa pildīto baklažānu un liek cepeškrāsnī vēl uz 5 - 10 minūtēm. Izrotājiet gatavos baklažānus ar zaļumiem.
