Sula ir lieliska alternatīva svaigiem dārzeņiem un augļiem, īpaši ziemā un pavasarī. Simts procentiem dabīgā sula veikalu plauktos tiek atrasta arvien retāk. Tāpēc ziemai labāk iepriekš sagatavot svaigu sulu.
Instrukcijas
1. solis
Sulas izvēlieties tikai nogatavojušos, veselos augļus, kurus neaiztiec kaitēkļi un slimības. Noskalojiet augļus un dārzeņus vēsā tekošā ūdenī. Bet nemērciet tos ilgu laiku, pretējā gadījumā viņi zaudēs B un C vitamīnus.
2. solis
Noņemiet sēklas no ķiršiem, plūmēm, aprikozēm, persikiem, sēklu kastīti no bumbieriem un āboliem, mizojiet un sagrieziet burkānus un ķirbi gabalos. Izspiest sulu, izmantojot sulu spiedi, manuāli caur marli vai izvadīt augļus caur gaļas mašīnā ar pārtikas plastmasas trauku. Lūdzu, ņemiet vērā, ka daudzi vitamīni tiek iznīcināti, kad sula nonāk saskarē ar metālu. Ogas applaucē ar verdošu ūdeni vai dažas sekundes iemērc caurdurī verdošā ūdenī un pēc tam izspiež.
3. solis
Atlasiet pirmās presēšanas sulu - tā ir visnoderīgākā. Ja pēc presēšanas celulozē joprojām ir pietiekams sulas daudzums, 3-4 stundas ielejiet izspaidu ar ūdeni ar ātrumu 1 litrs ūdens uz 10 litriem celulozes un pēc tam vēlreiz izlaidiet to caur presi. Saglabājiet šo neskaidro otrās un trešās preses sulu atsevišķi.
4. solis
Skaidrojiet sulu. Lai to izdarītu, izkāš to caur vairākiem marles vai auduma slāņiem. Pēc tam sulu uzkarsē ūdens vannā un apmēram 4 minūtes karsē 75-80 ° C temperatūrā, pastāvīgi noņemot putas. Nekavējoties atdzesējiet sulu - ievietojiet trauku 2 stundas aukstā ūdenī. Caurspīdīgo dzērienu ielej citā traukā, izmantojot gumijas cauruli. Tomēr sula nav jāprecizē vispār.
5. solis
Sajauciet dabiskās sulas, lai uzlabotu garšu un aromātu. Piemēram, sulas no ķiršiem, plūmēm, jāņogām labi sader ar ābolu un bumbieru sulām. Sajauciet ķiršu, aveņu, melleņu, dzērveņu, jāņogu ar sulu no āboliem, ērkšķogām. Skābo sulu nedaudz saldiniet (cukuram jābūt ne vairāk kā 20% no kopējā daudzuma) vai atšķaidiet ar ūdeni. Pievienojiet nedaudz citronskābes saldajai sulai.
6. solis
Sagatavojiet dārzeņu un augļu sulas ar celulozi - ķirbi, tomātu, persiku, plūmi. Tajos ir daudz šķiedrvielu un pektīnu. Lai to izdarītu, sasmalcināto masu vāra līdz mīkstai, pievieno 10-20% ūdens. Pēc tam masu izberzē caur sietu ar smalku sietu un sajauc ar cukura sīrupu, kas pagatavots no augļu novārījuma ar cukuru.
7. solis
Saglabājiet sulu karstu vai pasterizētu. Pirmajā variantā sulu uzkarsē līdz 75 ° C, filtrē un vāra 2-3 minūtes. Tad ielejiet to sterilizētā traukā un satiniet vāku. Lai pasterizētu, sulu vēl karstu nolieciet caur marli un atkārtoti sasildiet līdz 90 ° C, ielejiet sterilizētā traukā un pasterizējiet ūdenī 85 ° C temperatūrā: 0,5 l kannas 15 minūtes, 1 l - 20 minūtes, 2 l - 25 minūtes, 3 litri - 35 minūtes.
8. solis
Ielejiet sulu burkā zem vāka, uzmanoties, lai turētu pēc iespējas mazāk gaisa. Pēc šūšanas atstājiet kannas istabas temperatūrā 2 nedēļas. Pārbaudiet bankas. Ja sula ir duļķaina, raudzēta vai sapelējusi, tad dzērienu ielej katliņā, vāriet 5 minūtes un izmantojiet augļu dzēriena un želejas pagatavošanai.
