Liellopa mēle ir bagāta ar B vitamīniem, E, PP vitamīniem, makro- un mikroelementiem. Šis smalkais produkts tiek uzskatīts par delikatesi un labi sader ar sieru, garšvielām, sēnēm. No mēles var pagatavot interesantus gan aukstos, gan karstos ēdienus.
Tas ir nepieciešams
-
- Mēle ar siera pastu:
- 500 g liellopa mēles;
- 300 g siera;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 200 g majonēzes;
- 1 ķekars dilles;
- pētersīļi.
- Vārīta mēle ar garšvielām:
- 1 vidēja liellopa mēle;
- 1 ēd.k. majorāns;
- 1 ēd.k. sāļš;
- 1 ēd.k. sausas dilles;
- 1 ēd.k. bazilika;
- 8-10 zirņi melno piparu;
- 1 ķiploku galva;
- 8-10 smaržīgos zirņus;
- 1-2 lauru lapas;
- sāls pēc garšas.
- Mēles salāti ar sēnēm:
- 200 g šampinjonu;
- 150 g skāba krējuma;
- 2 gab. selerijas kātiņi;
- 100 g marinētu gurķu;
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 1 ēd.k. baltvīns;
- 400 g vārītas liellopa mēles;
- 1 sarkanais sīpols;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari pēc garšas;
- 1 tējk sinepes.
- Mēle ar krēmīgu mērci:
- 700 g vārītas mēles;
- 1/2 ēd.k. buljons no mēles;
- 1 ēd.k. milti;
- 3 ēd.k. skābais krējums;
- 3 ķiploka daiviņas;
- dilles;
- pētersīļi;
- 8-10 zirņi melno piparu.
Instrukcijas
1. solis
Mēle ar siera pastu
Vāra liellopa mēli, nomizo, atdzesē un sagriež šķēlēs. Lai pagatavotu siera pastu, sieru sarīvē uz smalkas rīves, sasmalcina ķiplokus, to visu sajauc ar dillēm un majonēzi. Uz katra mēles gabala ielieciet tējkaroti siera pastas, vienmērīgi sadaliet pa virsmu. Ielieciet gatavus gabaliņus uz šķīvja, izrotājiet ar pētersīļiem.
2. solis
Vārīta mēle ar garšvielām
Uz plīts novietojiet ūdens trauku ar lauru lapām un sasmalcinātiem pipariem. Uzvāra. Tad ielieciet rūpīgi nomazgāto mēli katliņā un vāriet apmēram divas stundas, līdz tas ir maigs. Kopējais gatavošanas laiks ir atkarīgs no mēles lieluma. Noņemiet mēli no buljona, turiet to zem auksta ūdens, nomizojiet. Nomainiet buljonā un vāriet. Pēc tam atkal izņem mēli, sagriež plānos gabaliņos un sarullē pikantā maisījumā, ietin plastmasas ietinumā un atdzesē. Trauku pasniedz kā aukstu uzkodu.
3. solis
Mēles salāti ar sēnēm
Nomizojiet dārzeņus. Vārītu mēli sagriež kubiņos, selerijas kātiņus šķēlēs, gurķu kubiņos un plānos sīpolu gredzenos. Nomazgājiet sēnes un sagrieziet šķēlēs. Cepiet eļļā 6-8 minūtes, garšojiet ar sāli un melnajiem pipariem. Saldo krējumu sakuļ ar baltvīnu un sinepēm, sāli un pipariem. Gaļu, sēnes, dārzeņus sajauciet salātu traukā, pārlejiet ar mērci. Rotā ar svaigiem zaļumiem.
4. solis
Mēle ar krēmīgu mērci
Nogrieziet mēli šķēlēs. Ievietojiet miltus sausā, karstā pannā un cepiet līdz zeltaini brūnai. Pārlejiet miltus traukā, pievienojiet nedaudz ūdens, samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Ja nepieciešams, izlaiž caur sietu. Buljonu un miltu maisījumu ielej pannā, samaisa, sasmalcina tur piparu sēklas. Mērci liek uz vidējas uguns un uzvāra. Ielieciet tajā mēli un uz lēnas uguns sautējiet apmēram 10 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un smalki sagrieztus zaļumus. Uzvāra. Pasniedziet mēli ar kartupeļiem, griķiem, makaroniem vai sautējumiem.
