Liellopu mēle pieder subproduktiem, pareizi izvēlēta un labi pagatavota, tai ir patīkama un smalka garša. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, tauku, B vitamīnu, minerālvielu. Dzelzs klātbūtne sastāvā padara liellopa mēli ļoti noderīgu cilvēkiem, kas cieš no anēmijas.
Instrukcijas
1. solis
Pērkot svaigu liellopa mēli, pievērsiet uzmanību veselības dienesta zīmogam. Tas nozīmē, ka produktu ir pārbaudījuši speciālisti un ka dzīvniekā nav slimību.
2. solis
Paskaties uz liellopa mēles krāsu. Produktam jābūt ar violetu vai rozā nokrāsu. Violets nozīmē, ka ēdiens satur daudz dzelzs. Ja liellopa mēle ir gaiši rozā krāsā, tad tā jau ir sasalusi. Produkts ar pelēku krāsu ir novecojis.
3. solis
Nogaršo liellopa mēli. Produkta smaržai jābūt svaigai un gaļīgai. Nepatīkama smaka norāda, ka produkts ir sliktas kvalitātes.
4. solis
Ar pirkstu nospiediet subproduktus. Svaiga liellopa mēle ir pieskāriena elastīga, fosa, nospiežot ar pirkstu, gandrīz nekavējoties izzudīs. Ja produkts ir mīksts, tad tas ir vairākas reizes sasaldēts.
5. solis
Pievērsiet uzmanību gaļas sulai, kas izdalās, griežot mēli. Produktam vajadzētu izdalīt dzidru šķidrumu, ja tas ir duļķains, mēle tika uzglabāta nepareizā temperatūrā. Ja sulas ir daudz, mēle jau ir sasalusi. Asins pilienu klātbūtne norāda, ka produkts ir svaigs. Augstas kvalitātes liellopa mēles griezumā jābūt vienveidīgai.
6. solis
Iegādāto liellopa mēli pusstundu mērcē aukstā ūdenī. Pēc tam noskalojiet to zem krāna, notīriet to ar nazi no gļotām un asinīm. Noņemiet siekalu dziedzerus, kas atrodas mēles pamatnē.
7. solis
Lieciet liellopa mēli katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un ielieciet to zemā siltumā. Uzvāra un noņem putas. Pievienojiet ūdenim nedaudz sāls. Vāra mēli 2, 5–3 stundas temperatūrā, kas ir tuvu viršanas temperatūrai.
8. solis
Pārbaudiet, vai mēle ir gatava, to vajadzētu viegli caurdurt ar dakšiņu. Izņemiet gatavo produktu, ielieciet to aukstā ūdenī, nedaudz atdzesējiet, ar nazi nomizojiet ādu un ielieciet to atkal buljonā.
