Sālītas olīvas var ēst kā neatkarīgu uzkodu, kā arī pievienot salātiem, zupām, gaļas un dārzeņu ēdieniem. Jebkuram ēdienam tie pievienos patīkamu specifisku garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- olīvas;
- sāls;
- olīvju eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Iet caur svaigām olīvām, noņemiet sabojātās. Kārtojiet veselus augļus pēc gatavības un lieluma. Vairākas reizes olīvas noskalo zem auksta ūdens.
2. solis
Ievietojiet tāda paša izmēra olīvas emaljas traukos. Augļus pārkaisa ar rupju sāli ar ātrumu 1 kg sāls uz 2,5 kg olīvu. Labi samaisiet olīvas un sāli. Pārklājiet trauku ar tiem ar vāku, kas applaucēts ar verdošu ūdeni, vai ar biezu drānu.
3. solis
Uzturiet trauku ar olīvām sausā, vieglā, siltā telpā ar pastāvīgu temperatūru 30-40 dienas. Periodiski maisa augļus tā, lai olīvu augšējais slānis būtu apakšā, bet apakšējais - augšā. Katras maisīšanas laikā pievienojiet sāli, tas jādara, lai augļi būtu labāk sālīti.
4. solis
Izkāš šķidrumu, kas izdalās fermentācijas laikā, ielej olīvas uz maziem, tīriem dēļiem. Daži augļi var šķist sarāvušies, noņemiet tos. Noskalojiet olīvas ar ūdeni, ļaujiet tai notecēt, ielieciet tās atkal uz dēļiem un eļļu ar olīveļļu, uz 1 kg olīvu ņem 25 g eļļas.
5. solis
Olīvas apkaisa ar sāli, paņem 100 g uz 1 kg augļu, ievieto stikla burkās. Mērcē olīvu burkas 8-10 dienas līdz pēdējai sālīšanai, šajā laikā periodiski sakrata augļu burkas.
Glabājiet sālītas olīvas vēsā, sausā vietā.
