Olīvas, pareizāk sakot, melnās olīvas jau sen vairs nav eksotiskas uz mūsu galda. Tomēr, lai nepiedzīvotu vilšanos, atverot olīvu burku, pieiet viņu izvēlei pēc iespējas atbildīgāk.
Tas ir nepieciešams
uzmanība
Instrukcijas
1. solis
Olīvu šķirnes un ražotāja izvēle Galvenie olīvu un olīvu piegādātāji ir Grieķija, Itālija un Spānija. Tomēr jūs varat atrast Čīlē, Tunisijā, Izraēlā un Argentīnā ražotās olīvas. Dārgākā olīvu šķirne ir olīveļļā marinētās grieķu elites olīvas. Šīs olīvu šķirnes raksturo bieza mīkstums, bagātīga garša un mazas, viegli atdalāmas bedrītes.
2. solis
Ievērojiet glabāšanas laiku. Parasti pagatavotu olīvu maksimālais derīguma termiņš ir seši mēneši. Ja uz konteinera ir norādīts ilgāks derīguma termiņš, tas nozīmē, ka olīvu ražošanā tika izmantoti konservanti, piemēram, pienskābe (E-270). Šie konservanti pagarina glabāšanas laiku līdz 3 gadiem, bet var negatīvi ietekmēt produkta garšu.
3. solis
Mēs apskatām konteineru Pārdošanā ir olīvas gan skārda traukos, gan stiklā. Alvas konteineri ir lētāki un nelaiž saules gaismu. Bet stikls ļauj vizuāli novērtēt olīvu lielumu. Turklāt stikls nereaģē ar produktu. Lūdzu, ņemiet vērā: ja marināde ir duļķaina un pilnīgi necaurspīdīga, produkts, visticamāk, ir sliktas kvalitātes.
4. solis
Kā izvēlēties olīvas - mēs novērtējam kalibru Ja jūsu priekšā ir augstas kvalitātes produkts, traukā jānorāda kalibrs - cik olīvu iet uz kilogramu. Jo mazāks kalibrs, jo lielākas olīvas. Standarts ir no 80 olīvām līdz 320. Parasti norāda maksimālo izplatību, piemēram, 120/150. Ja izplatība ir pārāk liela, tas nozīmē, ka burka ir marinēta.
5. solis
Kādai jābūt olīvu krāsai Gatavas olīvas, kas dabiski nogatavojušās līdz melnai, nav piemērotas konservēšanai. No tiem izgatavo olīveļļu. Konservēto olīvu melnā krāsa tiek iegūta pirmapstrādes rezultātā. Tomēr nebaidieties no neparastā olīvu nokrāsa. Atkarībā no šķirnes, gatavības pakāpes un augšanas vietas olīvu krāsa svārstās no sārtas līdz tumši violetai.
6. solis
Emisijas cena Izvēloties olīvas, mēģiniet neskopoties. Augstas kvalitātes augļus ievāc ar rokām, to sagatavošanas process aizņem ilgu laiku, tāpēc olīvas, kas sagatavotas pēc tradicionālās receptes, nevar būt lētas.
