Dorado jeb jūras karpas (jūras plauži) ir sparu dzimtas zivis, kas izplatītas galvenokārt visu okeānu un blakus esošo jūru tropiskajās un subtropu daļās. Šī zivs pasaulē ir pazīstama jau ilgu laiku un vienmēr ir bijusi populārākā Vidusjūras zivs. Dorado ir blīva balta gaļa ar smalku aromātu. Tās izmērs parasti ir mazs - no 300 līdz 600 g, lai gan lielākas zivis iegūst mākslīgos apstākļos - līdz 1 kg. Populārākie ir divu veidu dorado: karaliskais un pelēkais. Dorado ir maigāka gaļa ar sārtu nokrāsu.
Tas ir nepieciešams
-
- Dorado - 2 gab. (divām porcijām).
- Puravi - 1 gab.
- Citronu vai laimu - 1 gab.
- Pergaments.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet dorado no svariem, zarnām, nenoņemot galvu, un rūpīgi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens. Pagariniet zivis ar sāli un apkaisa ar svaigi maltiem baltiem pipariem.
2. solis
Puravus sagriež plānos gredzenos.
3. solis
Sasmalciniet pannu un ātri sautējiet sīpolu gredzenus uz lielas uguns, līdz tie kļūst melni, bet ne mīksti.
4. solis
Izgrieziet divus lielus gabalus no pergamenta ruļļa un novietojiet tos uz galda.
5. solis
Uz katra gabala ielieciet tādu pašu daudzumu sīpolu un virs tā ielieciet dorado - vienu katram pergamenta gabalam.
6. solis
Nomazgājiet citronu vai laimu, sagrieziet gredzenos un ielieciet uz augšu zivīm.
7. solis
Salieciet pergamenta loksnes, lai izveidotu stingras aploksnes.
8. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem.
9. solis
Ielieciet zivju aploksnes uz ietaukotas cepešpannas un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Vāra 20-30 minūtes, atkarībā no zivju lieluma.
10. solis
Noņemiet dorado no krāsns, viegli atlieciet pergamentu, noņemiet citronu un sīpolu. Pasniedziet dorado ar ceturtdaļu svaiga citrona ar katru zivi.
