Karbonāde tiek uzskatīta par delikatesi. Šī ir liesa cūkgaļas fileja, kuru ir viegli pagatavot un kas neaizņem daudz laika. Pat īsti gardēži novērtēs karbonādes ēdienus.
Tas ir nepieciešams
-
- Karbonādei
- cepts cepeškrāsnī:
- karbonāde;
- sviests;
- sāls.
- Karbonādei
- ceptas ar žāvētām plūmēm:
- 800 g karbonādes;
- 40 g tauku;
- 100-150 g žāvētu plūmju;
- 10 g miltu;
- sāls.
- Karbonādei zem kažokādas (izstrādājumu skaits - acīs):
- karbonāde;
- sīpols;
- ķiploki;
- kartupeļi;
- siers;
- skābais krējums;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Cepeškrāsnī cepts karbonāts Noskalojiet karbonātu, nosusiniet un apkaisa ar sāli. Izkausē sviestu un pārlej ar gaļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem, ielieciet karbonādi uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, lai ceptos. Neaizmirstiet periodiski laistīt gaļu ar iegūto sulu. Gatavo karbonādi sagrieziet šķēlēs. Pēc cepšanas atlikušo sulu nokāš un pārlej ar gaļu. Sānu ēdienam pagatavojiet vārītus kartupeļus, kartupeļu biezeni vai sautētus kāpostus. Atsevišķi varat pasniegt svaigus un viegli sālītus gurķus, sarkanos kāpostus un marinētus ābolus.
2. solis
Ar žāvētām plūmēm ceptas kokogles Nomazgājiet karbonādi un nosusiniet ar salveti. Pagaršo ar sāli un miltiem. Katliņā intensīvi silda taukus un apcep gaļu no visām pusēm. Tad pārnes uz cepešpannu, pēc cepšanas pievieno atlikušos taukus un trīs līdz četras ēdamkarotes ūdens. Liek cepeškrāsnī uz vidējas uguns un cep, bieži pārkaisa ar mērci. Kad karbonāde ir gandrīz mīksta, ielieciet noskalotās žāvētas plūmes uz cepešpannas. Cep ar gaļu. Kad mērce iztvaiko, pievienojiet ūdeni, lai uzbriest plūmes. Gatavo karbonādi izņem no krāsns un sagriež plānās šķēlēs, ielieciet trauku, izrotājiet ar žāvētām plūmēm un pārlejiet ar mērci. Pasniedz ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem un sarkanajiem kāpostiem, kas papildināti ar vīnu.
3. solis
Karbonāde zem “kažoka” Karbonādi labi nomazgājiet un nosusiniet. Sagriež porcijās un viegli sakuļ. Nomizo un smalki sagriež sīpolu un ķiplokus. Gaļas gabaliņus ievieto cepšanas traukā, sāli un apkaisa ar sīpolu un ķiploku maisījumu tā, lai karbonādes būtu pilnībā nosegtas. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež strēmelēs un liek uz sīpolu-ķiploku kārtas. Sieru sarīvē un liek virsū kartupeļiem. Visam pārlej skābu krējumu un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, cep līdz mīkstumam.
