Kurkuma ir augs ingveru ģimenē no Dienvidaustrumu Indijas. Tās otrais nosaukums ir kurkuma. No kurkuma bumbuļiem un saknēm tiek pagatavota oranžas krāsas garšviela ar neparasti spēcīgu aromātu. To lieto medicīniski vai kā garšvielu.
Kurkuma priekšrocības
Kurkuma labvēlīgās īpašības tiek izmantotas kopš seniem laikiem. Tātad Hindustan valodā to izmantoja kā līdzekli ķermeņa attīrīšanai. Kurkuma satur B grupas vitamīnus, K un C vitamīnus, jodu, kalciju, fosforu un dzelzi. Kurkuma pozitīvi ietekmē gremošanas procesus un zarnu mikrofloras stāvokli.
Tās darbība ir līdzīga antibiotiku iedarbībai, tā ārstē iekaisumu, tai ir choleretic iedarbība un tas ir spēcīgs antioksidants, kas neitralizē brīvos radikāļus (molekulas, kas iznīcina veselīgas šūnas). Kurkumu lieto onkoloģijā: viela kurkumīns spēj atbrīvot ķermeni no vēža šūnām, neietekmējot veselīgās. Šīs garšvielas ēšana pārtikā ir izdevīga vēža profilaksei.
Kurkuma stimulē smadzenes, un to uzskata par lielisku Alcheimera slimības (senils demences) profilakses līdzekli. Šī garšviela pozitīvi ietekmē ādas stāvokli. Tas attīra asinis un palīdz atgūties no nopietnām slimībām. Kurkuma normalizē vielmaiņu, atbrīvo organismu no holesterīna, tā lietošana ir laba diabēta un aptaukošanās profilakse.
Lai kurkuma parādītu visas tā derīgās īpašības, jums tas regulāri jālieto vairākas dienas.
Kurkumu lieto svara zaudēšanai, pievienojot diētiskajiem dzērieniem. Kurkuma ēteriskā eļļa ir atrodama daudzos kosmētikas līdzekļos, piešķirot tiem specifisku pikantu aromātu. Kurkuma eļļu lieto nobriedušas un taukainas ādas kopšanai.
Kurkuma ārstnieciskās īpašības
Tautas medicīnā kurkuma palīdz daudzu slimību ārstēšanā. Piemēram, artrīta gadījumā garšviela darbojas kā lielisks palīglīdzeklis: to katru dienu pievieno pārtikai 0,5 tējkarotes daudzumā. Kurkuma palīdz izārstēt migrēnu, aterosklerozi, hronisku caureju, čūlaino kolītu, žultsakmeņu slimības, kuņģa un zarnu slimības.
Kurkumu aktīvi lieto arī saaukstēšanās gadījumā: to atšķaida siltā pienā un lieto iekšķīgi. Faringītu ārstē ar šīs garšvielu maisījumu ar medu. Cilvēkiem ar cukura diabētu ir lietderīgi pievienot kurkumu pārtikai; šīs slimības ārstēšanai to lieto kopā ar mūmiju. Kurkuma ir kontrindicēta žultsakmeņu vai žults ceļu aizsprostojumu klātbūtnē.
Tā kā kurkumai ir spēcīga ietekme uz ķermeni, pirms to iekļaušanas uzturā jākonsultējas ar ārstu, ja jums ir kādi veselības traucējumi.
Kurkuma izmantošana ēdiena gatavošanā
Kurkuma var pagarināt produktu glabāšanas laiku, tā nelielais daudzums piešķir ēdienam unikālu aromātu un garšu. Garšvielu izmanto dažādu mērču, marinādes un desertu pagatavošanai. Tas piešķir ēdieniem maigu dzeltenu krāsu. Šo garšvielu pievieno liķieriem un citiem dzērieniem. Gatavojot zivis, gaļu, buljonus, dārzeņu ēdienus, tur var pievienot arī kurkumu. Glabājiet to cieši noslēgtā stikla burkā, lai tā nezaudētu smaržu. Sasmalcinātas kurkumas derīguma termiņš ir 2-3 gadi.
