Veikalu plauktos ir daudz rīsu šķirņu, taču ne visi ir piemēroti plova pagatavošanai. Lai šis ēdiens izrādītos smaržīgs, bagāts un drupans, jums pareizi jāizvēlas visi produkti, ieskaitot graudaugus.
Visus rīsu veidus iedala pēc diviem kritērijiem: graudu īpašībām un pārstrādes metodēm. Rīsi var būt pulēti (balti) un brūni. Balta krāsa ir visizplatītākā, un to var atrast jebkurā veikalā. Brūnie rīsi ir minimāli apstrādāti un satur maksimāli labvēlīgus mikroelementus. Cita veida apstrādes metode tiek tvaicēta. To nepieciešams pagatavot vismaz 30 minūtes, un galvenā priekšrocība ir tā, ka tā vienmēr paliek drupana un nekad nelīp kopā.
Ir zināmas vairāk nekā simts rīsu šķirnes. Pirmajiem ēdieniem bieži pievieno Arborio, austrumu pavāri vienmēr izmanto Basmati un Jasmine. Populāri ir arī savvaļas rīsi, īpaša suši, brūnu, sarkanu un sarkanbrūnu rīsu šķirne. Plovam ir arī šķirne - "Devzira". Tas labi absorbē ūdeni, taukus un garšvielas. Trauks ar šo šķirni izrādās aromātisks un bagāts. Plovam ir piemēroti arī citi veidi: "Sadri", "Basmati". Jūs nevarēsit pagatavot drupanu ēdienu ar īsiem un vidējiem graudiem "Bomba", "Lazar", "Arborio" un "Nishiki".
Un, ja jūs nevarat atrast noteiktu graudu veidu, varat iegādāties brūnus vai vārītus rīsus. Šie veidi nekad nelīp kopā un paliek drupināti pēc jebkādas apstrādes.
Pareiza rīsu veida izvēle nav pietiekama, lai ēdiens būtu drupans, jums tas ir pareizi jāsagatavo. Pirmkārt, to labi nomazgā, lai nebūtu cietes, un pēc tam 30 minūtes iemērc siltā ūdenī ar safrānu.
Un, lai plovs būtu drupans, vārīšanas laikā jums jāatbrīvojas no graudos esošās pastas. Trauku jāvāra temperatūrā virs 80 ° C. Un, lai to uzturētu, plovs tiek pagatavots tikai biezu sienu traukā ar slēgtu vāku.
