Kupaty ir gaļas desas, kas izgatavotas no sasmalcinātām sastāvdaļām un ietītas dabīgā apvalkā. Garšas desas no dažāda veida gaļas gatavo uz grila, pannas, cepeškrāsnī un daudzos citos veidos. Ir vairāki triki, kas ļaus jums saglabāt visas sulas kupātu iekšpusē un piešķirt tām ēstgribu zeltainu garozu.
Vistas kupat vārīšana mājās garantēs, ka šis ēdiens sastāvēs tikai no labākajiem produktiem un tiks pagatavots pareizi.
Struktūra
- broileru fileja - 2 kg;
- speķis - 150 g;
- vidēja lieluma sīpols - 6 gab.;
- ķiploki - 2 galvas vai 8 krustnagliņas;
- sāls - tējkarote;
- garšvielu maisījums gaļai - 2 tējk;
- jebkuri svaigi zaļumi - 2 ķekari;
- auksts ūdens - 100 g.
Soli pa solim vistas desu pagatavošanas recepte
- Pirms mizošanas uz sīpola uzlej aukstu ūdeni, ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, lai nākotnē miza varētu viegli atdalīties, un pats sīpols neizraisa asaras.
- Visus 6 sīpolus sagriež lielos kubiņos.
- Ķiplokus nomizo un rupji sakapā.
- Rūpīgi izskalojiet svaigus garšaugus un nosusiniet ar dvieli, ļaujiet ūdenim notecēt. Rupji sasmalciniet visu ķekaru.
- Noskalojiet putnu ar ūdeni un sagrieziet lielos jebkura izmēra gabaliņos. Šī būs galvenā pildījuma sastāvdaļa. Pēc tam tas ir jāsasmalcina gaļas mašīnā.
- Lai kupaty būtu sulīgs un cepts, ir nepieciešams smalki sagriezt speķi un sajaukt ar vistu.
- Lai pievienotu garšu, ir nepieciešams marinēt pildījumu. Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā un garšojiet ar garšvielām un sāli. Tur ielej ūdeni, jo mājputnu gaļa var būt nedaudz sausa. Visu kārtīgi samaisa ar rokām.
- Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un uz pāris stundām nosūtiet vēsā vietā.
- Novietojiet desu ar garu snīpi uz gaļas mašīnā. No zarnas sagrieziet sagatavi 60-70 cm, rūpīgi izskalojiet un ar vienu galu ielieciet uz sprauslas. Sasieniet brīvo galu ar mezglu.
- Pakāpeniski pa daļām gaļas mašīnā pievienojiet kupat gaļas pildījumu. Tiklīdz pirmā desa ir pilna, izslēdziet ierīci un pieskrūvējiet otru galu. Tad pagrieziet to pa vidu 4-5 pildītās desās.
- Tādā pašā veidā visas zarnas piepilda un sasien ar novākto malto gaļu.
Šos vistas kupatus var nekavējoties pagatavot vai nosūtīt uz saldētavu uzglabāšanai.
Gatavošanas noslēpums
Diezgan bieži mājās un veikalā kupat, cepot, čaumala saplaisā, un viss garšīgākais izplūst. Desas pārvēršas par sausiem un izturīgiem maltās gaļas gabaliņiem.
Lai saglabātu sulīgumu un piešķirtu kraukšķīgu ēstgribu garozu, ir jānovērš šķidruma strauja sasilšana zem čaumalas un jāatbrīvo no siltuma radītā tvaika spiediens.
Tādējādi, lai nesabojātu produktu ar straujām temperatūras izmaiņām, pirms cepšanas vai cepšanas vāriet kupaty!
- Katliņā uzkarsē ūdeni, bet neļauj tam vārīties, turot temperatūru aptuveni 80 ° C temperatūrā.
- Iemērciet kupat 10-15 minūtes. Pārliecinieties, ka nevārīties.
- Izvelciet to uz trauka ar karoti ar rievu un nekavējoties sāciet cepšanu.
Pēc šādas apstrādes kupaty var arī sasaldēt, lai nākotnē varētu cept.
Kā cept
Uzkarsē dziļu pannu, pievieno eļļu un pievieno kupat. Cep uz vidējas uguns līdz kraukšķīgai.
Uz grila izveidojiet uguni. Pagaidiet ogles. Ielieciet kupatu uz ietaukota režģa un apcepiet smaržīgās desas līdz maigumam, pagriežot no vienas puses uz otru.
Vēl vieglāk tos pagatavot cepeškrāsnī. Ielieciet kupaty uz ietaukotas cepešpannas un nosūtiet uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 180 ° C 20-25 minūtes.
