Gailenes droši vien zina un ir redzējušas visu, šī sēne ir plaši izplatīta visā Krievijā un aug pat Melnās jūras piekrastē. Atšķirībā no daudzām citām sēnēm, pat iedomīgie eiropieši neapstrīd gaileņu ēdamību un lietderību. Tā ir daudzpusīga sēne, garšīga jebkurā formā.
Gaileņu un derīgo īpašību apraksts
Šīs sēnes savu smieklīgo nosaukumu ieguva dzeltenoranžā krāsā, kas atgādina lapsas ādu. Pateicoties viņam, gailenes mežā var redzēt no tālienes, savācot viņu patieso prieku, it īpaši tāpēc, ka tās parasti aug grupās.
Šī ir viena no vērtīgākajām un barojošākajām sēnēm, gandrīz tikpat laba kā meža karalis - cūciņa. Tās krāsa ir jāpateicas augstajam augu vitamīna A karotīna analoga saturam. Ja jūs tos savācāt, jūs, iespējams, pamanījāt, ka tārpi apiet gailenes un pat vecās, tās nekad netiek "sakostas". Fakts ir tāds, ka gailenēs ir īpaša viela - hinomannoze, tā ir destruktīva visu veidu parazītiem, jo tai ir destruktīva ietekme uz olām, kuras tās dēj, neļaujot tām attīstīties. Šī viela ir daļa no prettārpu zālēm.
Atšķirībā no citām sēnēm, gailenēs neuzkrājas radioaktīvās vielas, gluži pretēji, gaileņu izmantošana veicina kaitīgu, tostarp radioaktīvu, vielu izvadīšanu no organisma.
Gailenes satur arī ergosterolu, kas ietekmē aknu enzīmus, tādēļ šo sēņu ekstraktu izmanto medicīnā, lai to attīrītu un ārstētu aknu slimības un it īpaši hepatītu. Sakarā ar lielo neaizvietojamo aminoskābju un mikroelementu saturu, ēdot gailenes, tiek uzlabota redze, un tajās esošās antibiotiskās vielas kavē tuberkulozes baciļu augšanu un palīdz stenokardijas gadījumā. Ārēji abscesu un furunkulu ārstēšanai tika izmantots pulveris no sausām gailenēm.
Izrādījās, ka gailenēm ir pretaudzēju un imūnstimulējoša iedarbība uz ķermeni.
Cik daudz gatavot gailenes
Cik daudz šo sēņu labvēlīgo īpašību ir kaitīgas termiskai apstrādei! Daudzas tajās esošās aktīvās vielas tiek vienkārši iznīcinātas, sildot līdz 60 ° C. Ja gailenes sālāt aukstā veidā, galda sālim ir tik postoša iedarbība. Tāpēc, ja vēlaties gailenes izmantot medicīniskiem nolūkiem, tās vajadzētu žāvēt neapstrādātas un sasmalcināt pulverī, ko var izmantot gan ārēji, gan iekšēji, tinktūras formā.
Gailenes nevar iepriekš vārīt pārtikai, mainot ūdeni, jo tajās nav toksisku vielu. Tāpat kā cūkas, pirms gaileņu vārīšanas pietiek izskalot un nomizot, nogriežot kājas galu. Lielus īpatņus var sagriezt uz pusēm. Lai pagatavotu zupu, ielieciet tos verdošā ūdenī un vāriet 20 minūtes, pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Ja vēlaties cept gailenes, pievienojiet pannai ūdeni un ielieciet tajā sēnes, vāra uz lēnas uguns, līdz ūdens iztvaiko, tad pievienojiet eļļu, sīpolus un apcepiet. Karstai sālīšanai pietiek ar to, ka tos 20 minūtes vāra sālījumā, un pēc tam ielieciet tos burkās, apkaisa ar ķiplokiem un dillēm, ielejiet to pašu sālījumu, kurā tie tika pagatavoti.
